Els observadors de peses tendeixen a triar els pits de pollastre, que són carns blanques magres i riques en proteïnes i exemptes de greixos. Aquesta part del pollastre també resultarà atractiva per als gourmets, sobretot si la complementeu amb espècies, herbes i diverses verdures.
Plats de pit de pollastre: opcions interessants per a tothom
El pit de pollastre es considera un dels tipus de carn més saludables. Conté moltes proteïnes, un mínim de greixos. Conté molts valuosos aminoàcids, micro i macroelements, vitamines del grup B. El producte pertany a dietètics, en 100 g de pit sense pell només hi ha 150 calories. Alhora, la carn té un alt valor nutritiu, és satisfactòria i ben digerida. És per això que es recomana el pollastre per a la nutrició de nens, al·lèrgics i persones a dieta.
Podeu cuinar una gran varietat de plats del pit: amanides, entrepans, puré de sopes. Especialment sovint, el pit s’utilitza per a segons plats, es cou al forn, al vapor, a la planxa o fregit en una paella. L’únic inconvenient del producte és el seu baix contingut en greixos, a causa del qual el plat sovint resulta sec. L’ús de pastes, coixins vegetals, salses i sals ajudarà a corregir la situació. És important no sobreexposar el pit al foc, llavors la carn conservarà els sucs, el plat resultarà tendre i molt agradable al gust.
Pollastre al curri: senzill i saborós
El pollastre al curri és un plat abundant i deliciós que s’acompanya d’arròs o pasta. El agradable sabor agredolç de la salsa va bé amb el pollastre tendre.
Ingredients:
- 400 g de filet de pit de pollastre;
- 2 taronges agredolces;
- 1 pebrot gros;
- 200 g de xampinyons;
- 1 cda. l. pols de curri;
- 1 culleradeta pebre vermell;
- 1 cda. l. farina de blat;
- oli vegetal per fregir;
- sal.
Esbandiu el pollastre, eixugueu-lo, traieu les pel·lícules i el greix. Talleu-ho a daus petits, introduïu-hi la farina i la sal, després la barreja de curri i pebre vermell. Fregiu el pollastre en oli vegetal escalfat fins que estigui daurat, poseu-lo en un plat i mantingueu-lo calent.
Pebreu per eliminar les llavors, tallades a tires fines. Piqueu els xampinyons a rodanxes. Suc de les taronges. Un petit truc: si els cítrics són massa dolços, podeu afegir una mica de suc de llimona acabat d’esprémer al suc de taronja. Traieu la ratlladura de mitja taronja amb un ganivet especial i talleu-la molt fina.
Fregiu els bolets en una paella separada en una petita quantitat d’oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi pebre. Cuini a foc lent tot junt, sense deixar de remenar. Poseu el pollastre a les verdures, torneu a barrejar. Aboqueu suc de taronja sobre el menjar i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi el líquid. Tasteu la salsa, afegiu sal si cal. Dividiu el curri en bols, afegiu-hi guarniments, escampeu-los amb rínxols de pell de taronja cadascun.
Pits freds amb sèsam i orenga: una recepta pas a pas
Els aperitius freds originals estan fets de carn de pollastre blanc. Un exemple interessant és el pollastre a l’estil mediterrani cuinat amb llavors de sèsam i orenga. La recepta utilitza vi per donar al pollastre un sabor subtil i especiat. El plat es veu molt bonic a les fotos i és ideal per a una taula festiva.
Ingredients:
- 4 pits de pollastre;
- 0,5 gots de vi blanc;
- orenga (orenga);
- una mica de sèsam;
- oli d’oliva;
- pebre negre acabat de moldre;
- sal.
Rentar els pits de pollastre, assecar-los amb un paper absorbent, salpebrar. Fregiu la carn amb oli d’oliva calent fins que estigui daurada. Aboqueu-hi vi blanc sec, afegiu orenga i sèsam, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7 minuts, fins que espesseixi la salsa. Traieu el pollastre, refredeu-lo, esteneu-lo en un plat, guarniu-lo amb verdures fresques i amanida verda. Colar la salsa i servir per separat. Un bon acompanyament per als pits fregits és el vi blanc o rosat sec.
Pits de pollastre en massa
El pollastre fregit conté més calories. Un plat d’aquest tipus no és adequat per a aquells que segueixen una dieta, però els agradarà als amants d’un menjar ric, apetitós i altament nutritiu.
Ingredients:
- 450 g de filet de pit sense pell;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 4 cullerades. l. farina de blat;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal refinat per fregir.
Esbandiu el pollastre, eixugueu-lo, talleu-lo en plàstics no massa gruixuts. Emboliqueu cada peça amb paper plàstic i bateu lleugerament. Fregueu la carn amb sal i pebre mòlt.
Batre els ous amb la crema de llet i la sal, afegint-hi poc a poc la farina tamisada. Pastar la massa sense grumolls. Escalfeu oli vegetal en una paella. Submergiu les costelles alternativament en massa i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Cada peça triga 5-7 minuts a coure. Col·loqueu les costelles acabades en un plat folrat amb un tovalló de paper. Serviu els pits calents en massa, complementats amb amanida verda i salsa cremosa.
Pits amb salsa vermella: versió clàssica
El conill es prepara sovint segons aquesta recepta, però els pits de pollastre també són molt saborosos. Les baies de ginebre, fresques o seques, donen un aroma inusual al joc. El ram es complementarà amb espècies: gingebre, clau, canyella.
Ingredients:
- 4 filets de pit de pollastre (185 g cadascun);
- 3 cullerades. l. vinagre de vi negre;
- Arrel de gingebre fresca de 2 cm;
- 4 cabdells de clavell;
- 125 g de panses sense llavors;
- 185 g albercocs secs;
- 1 culleradeta de canyella mòlta;
- 1 culleradeta gingebre sec;
- 4 baies de ginebró;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- 20 g de mantega;
- 1 cda. l. oli vegetal refinat;
- 300 ml de brou de pollastre;
- 1 taronja per a decoració;
- sal.
Prepareu la marinada barrejant vi negre, vinagre de vi, baies de ginebre triturades o mòltes, gingebre sec i arrel fresca, pelats i ratllats finament, canyella i clau. Esbandiu els pits de pollastre, eixugueu-los amb un paper absorbent, poseu-los a la marinada i deixeu-los durant la nit en un recipient tancat. Mantingueu la carn fresca, per exemple, al prestatge inferior de la nevera.
Traieu el pollastre de la marinada, eixugueu-lo, enrotlleu-lo amb farina. En una paella, barregeu oli i mantega, col·loqueu els pits amb la pell cap avall, daureu-los, gireu-los i fregiu-los per l'altre costat. Traieu el pollastre, poseu-lo sobre un paper absorbent, que absorbeixi l'excés d'oli.
Aboqueu la marinada i el brou de pollastre a la cassola, porteu la barreja a ebullició. Torneu a posar els pits a la paella, tanqueu la tapa sense deixar anar a foc lent durant mitja hora. Durant aquest temps, la carn s’ha de tornar tova. Poseu-lo en un plat i mantingueu-lo calent. Bulliu la salsa que queda a la paella fins que espesseixi i disminueixi de volum. Disposar el filet de pollastre en plats escalfats, abocar sobre cada porció amb salsa i decorar amb rodanxes de taronja. El millor plat secundari per al pollastre amb salsa vermella és l’arròs bullit.
Pollastre d’anacard multicooker: cocció pas a pas
El deliciós pollastre es pot cuinar a la cuina lenta. La delicada carn blanca es posa ràpidament en estat, conserva la suculència i no crema. Hi ha moltes receptes interessants, el més original: un deliciós pit amb anacards.
Ingredients:
- 800 g de pits de pollastre;
- 100 g de pebrot;
- un grapat d’anacards;
- 200 ml de brou de pollastre;
- 0,5 llimona sense ratlladura;
- 100 g de cebes;
- 70 ml d’aigua;
- 1 cda. l. oli vegetal refinat;
- una barreja d'espècies (orenga, alfàbrega);
- julivert o api fresc;
- sal.
Esbandiu els pits de pollastre, eixugueu-los amb una tovallola de paper, talleu-los a trossos grans, fregueu-los amb espècies i sal. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, activeu el programa "Fregir" o "Carn / Aus de corral". Poseu trossos de pit en una olla de cocció lenta, fregiu-los durant 20 minuts, girant-los de tant en tant amb una espàtula. Traieu la carn del bol, poseu-la en un plat i mantingueu-la calenta.
Peleu la ceba, traieu les llavors del pebrot. Talleu la ceba a mitges anelles fines, el pebrot a daus o tires. Fregiu les verdures en una olla de cocció lenta fins que estiguin daurades, procurant que no es cremin. Afegiu una mica més d’oli segons calgui. Poseu el pollastre, els anacards pelats, la llimona a rodanxes fines sense ratlladura, aboqueu-hi el brou. Tanqueu la tapa, engegueu el programa "Estofat", cuineu entre 60 i 40 minuts, segons el tipus de multicooker. L’aparell amb funció d’olla a pressió prepara els aliments més ràpidament.
Quan acabi el cicle, deixeu reposar l’ocell sota la tapa durant 5 minuts més. Disposar en plats calents, guarnir cada porció amb herbes fresques. A banda, podeu preparar una guarnició: arròs, patates fregides, espaguetis.
