No discutim si una baia o una verdura és una carbassa. Qualsevol que sigui el que en digueu, està disponible per a tothom: s’emmagatzema perfectament fresc i congelat, sempre està disponible a les botigues en conjunt, o a meitats, quarts i fins i tot a rodanxes. Se’n preparen molts plats. Es couen sencers al forn, es tallen a trossos, es preparen guarnicions, cereals dolços i sopes dolces especiades o de gust neutre. Les sopes són potser el plat de carbassa més popular. Proveu-ne un!
És necessari
- Carabassa fresca o congelada: 400 g;
- Patates: 5 tubercles mitjans;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Tomàquet: 1 unitat;
- Ceba: 1 unitat;
- Crema 10-20% de greix - 100 ml;
- Fregir oli. Podeu utilitzar tant verdures com nata;
- Caldo (pollastre, carn, verdura - qualsevol) o aigua - 500 ml;
- Bolets (idealment rovellons, però qualsevol altre ho farà, podeu fer servir xampinyons frescos) - 400 g;
- Sal i pebre al gust;
- Espècies al gust. Aquests poden ser: una llesca de xili, cardamom, menta, gingebre, safrà, nou moscada, curri;
- Pa. Podeu fer-ne crostons si ho desitgeu.
Instruccions
Pas 1
Rentem verdures i bolets. Talleu la pell del tomàquet de forma transversal pels dos costats: on hi havia la tija i pel costat oposat.
Pas 2
Introduïu el tomàquet al brou bullent. Mentrestant, talleu la resta de verdures a daus. Coeu el tomàquet fins que la pell quedi arrugada. Traieu-lo amb una cullera ranurada i poseu-lo sota aigua freda. La pell és fàcil de treure. Torneu a submergir el tomàquet pelat al brou.
En lloc d’un tomàquet gran, podeu afegir diversos tomàquets cherry petits. El seu sabor és excel·lent. Tant frescos com secs són adequats. Aquest últim es pot llençar simplement després de cuinar-lo. No tallar la pell.
Pas 3
Poseu totes les altres verdures al brou, excepte la ceba. No hi afegim aigua. Cuinar fins que estigui tova. Sal, pebre, afegiu espècies al gust si cal.
Pas 4
Fregiu les cebes en una paella fins que es daurin lleugerament.
Pas 5
Talleu els bolets i fregiu-los en una altra paella. Sal i pebre al gust. La recepta fa servir xampinyons frescos. Sempre estan a la venda i es preparen ràpidament.
Pas 6
Combineu les verdures ja preparades amb les cebes fregides, barregeu-les i feu el puré amb una batedora.
Pas 7
Afegiu nata a la sopa de puré, torneu a barrejar-ho, escalfeu-ho, però no bulliu. La sopa ja està llesta.
Pas 8
Poseu una cullerada de bolets fregits a cada plat i escampeu-les amb herbes com vulgueu. També podeu afegir crostons o utilitzar-los en lloc de bolets.
Pas 9
Bon Appetit!
