Aquesta sopa de verdures és perfecta per dinar calent. És fàcil de preparar, gens greixós i molt saludable.
Ingredients:
- Bolets frescos - 100 g;
- Carbassó - 100 g;
- Patates: 3-4 unitats;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Tomàquet - 2 unitats;
- Ceba verda - 20 g;
- Arrel d’api: 1 unitat;
- Mantega - 10 g;
- Verds;
- Crema agra al gust;
- Sal i pebre al gust.
Preparació:
- Esbandiu bé les patates, els carbassons, les pastanagues, els tomàquets i els bolets sota aigua freda, peleu totes les verdures i talleu-les a rodanxes fines de 0,4 cm de gruix.
- Després pelem les pastanagues i l’arrel d’api, i també les tallem a rodanxes fines, les posem a sofregir en una paella ben escalfada amb mantega. Un parell de minuts abans de finalitzar el sofregit, afegiu-hi ceba verda picada a les verdures.
- Després de preparar tots els ingredients, procedim a preparar la nostra sopa. Agafeu una cassola i hi aboqueu aigua o brou precuinat. Podeu prendre tant verdures com carn, segons vulgueu. Porteu a ebullició. Tirar els bolets picats preparats a aigua bullent o brou i cuinar durant 20-30 minuts, mentre es retira periòdicament l’escuma.
- A continuació, afegiu l’api saltat, les pastanagues i les patates a rodanxes a la cassola, tapeu-les i deixeu-les coure 15-20 minuts més.
- Uns 5 minuts abans de la preparació, s’han d’afegir al brou de bolets carbassons i tomàquets picats, sal, pebre i llorer al gust. I si voleu afegir més picant a la sopa, afegiu-hi un parell d’alls d’all. Apagueu el fogó i deixeu infusionar la sopa durant 10-15 minuts.
- Serviu carbassa calenta i sopa de bolets, afegiu-hi crema agra i espolseu-les amb herbes al gust.
