El fusilli és un tipus de fideu, una pasta italiana estàndard que sembla una espiral. El nom prové de la paraula "fuso" (en italià "fus"). La sopa de carbassa i bolets amb fusilli resulta ser molt original i, sobretot, contundent. Serviu-lo immediatament després d’acabar la cocció.
És necessari
- - 2 litres d’aigua;
- - 200 g de carn;
- - 150 g de xampinyons;
- - 150 g de carbassa pelada;
- - 5 patates;
- - 1 pastanaga, 1 ceba;
- - 50 g de fusilli;
- - oli d’oliva, herbes, mantega;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Poseu una ceba i un tros de carn (xai o porc) a l’aigua, poseu el brou a bullir.
Pas 2
Peleu les patates, tallades a daus, afegiu-les al brou. Després de bullir, coure a foc lent durant 20 minuts a foc moderat.
Pas 3
Talleu la carbassa a daus. Peleu les pastanagues, esbandiu els bolets, fregiu-los amb oli d’oliva. Afegiu 15 g de mantega al final del sofregit.
Pas 4
Afegiu el sofregit de bolets i la carbassa a l’olla a les patates acabades. Cuinar fins que la carbassa estigui tova. Traieu la carn, batre el contingut de la paella amb una batedora fins que quedi homogènia. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
Pas 5
Talleu la carn a trossos, fregiu-la amb mantega. Afegiu carn a la sopa. Enviar a la paella i fusilli. Coeu-ho durant 10 minuts, afegiu-hi verdures picades al final.
