L'aciment de la col és tot un art que requereix certa habilitat. Però una senzilla recepta de xucrut en llauna us ajudarà a encertar-la.
És necessari
- - col - aproximadament un quilogram (podeu tenir una mica menys o una mica més);
- -pastanya - uns 200 grams;
- - sucre: aproximadament 1 cullerada;
- - sal gran: una cullerada amb un portaobjectes;
- -aigua - 450-500 grams.
Instruccions
Pas 1
Peleu el cap de col de les fulles marcides superiors, tallades en 4 parts.
Pas 2
Piqueu la col petita, renteu bé les pastanagues, peleu-les, després ratlleu-les o talleu-les a tires.
Pas 3
Col·loqueu la col i les pastanagues picades en un pot de vidre del volum adequat (podeu apretar-la una mica).
Pas 4
Prepareu salmorra de xucrut: dissoleu el sucre i la sal en aigua bullent.
Pas 5
Aboqueu un pot de col i pastanagues amb salmorra bullint cuita.
Pas 6
Tapeu el pot amb un drap o una tapa especial amb forats i col·loqueu-lo en un lloc càlid per a la fermentació.
Pas 7
No us deixeu intimidar per les bombolles que apareixeran al pot de col. Només cal apisonar la col de tant en tant perquè surti l’excés d’aire.
Pas 8
Quan passin 2 dies, podeu provar la col. Si està a punt, s’ha de conservar a la nevera.
