La globalització ha conduït a la omnipresència de moltes receptes i productes, però de vegades és útil recordar les bones receptes antigues de les cuines tradicionals nacionals. Al cap i a la fi, no és un secret per a ningú que tot el nou estigui ben oblidat. La recepta de la sopa de col tradicional de la cuina eslovaca no serà una excepció.
És necessari
- -0,5 kg de xucrut
- -2 l de salmorra
- - 100 g de bolets secs
- - 50 g de prunes seques
- - 250 g de llonganissa fumada o cap de carpa (peix)
- - 200 g de nata
- - 50 g de mantega (es pot substituir per oli vegetal)
- - 50 g de farina
- - 1 ceba
- - pebre negre, comí, llorer al gust
Instruccions
Pas 1
Coeu la col amb salmorra.
Escaldar els bolets secs amb aigua bullint, esbandir, tallar i posar a la sopa de col.
Afegiu sal, espècies al gust, podeu afegir una mica de sucre.
Tritureu la salsitxa fumada, afegiu-la a la sopa de col.
Pas 2
És possible utilitzar un cap de carpa en lloc de salsitxa, que afegirà un picant especial al plat. Coeu el cap durant 8-10 minuts i, a continuació, traieu-lo.
La sopa de col es bull durant 1, 5 hores.
Pas 3
Piqueu la ceba finament, fregiu-la fins que estigui rossa en oli vegetal i afegiu-hi farina, fregiu-la també fins que estigui rossa, aboqueu-hi 300 ml. aigua i bullir sense deixar de remenar. Aboqueu el guarniment preparat per un colador poc abans de finalitzar la cocció, i després aboqueu la nata a la sopa, bulliu una mica i traieu-la del foc.
