El carbassó marinat és un bon berenar. Podeu marinar carbassó com a preparació per a l’hivern i guardar-lo durant molt de temps, o podeu coure’ls segons una recepta ràpida i servir-los allà mateix.
És necessari
-
- Per a carbassó picant:
- 4-5 carbassó petit;
- grans de pebre negre i pebre negre;
- Full de llorer;
- 10 grans d'all;
- unes branques de julivert i api;
- un petit ram d’anet;
- arrel de rave picant;
- Adob:
- 1,5 litres d’aigua;
- 350 ml de vinagre al 6%;
- 100 g de sucre;
- 100 sal.
- Per al carbassó amb menta:
- uns quants carbassons petits;
- 150 ml de sidra de poma o vinagre de vi;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- un gra d'all;
- 1 pebrot picant;
- unes branques de menta;
- sal i pebre al gust.
- Per al carbassó amb bolets:
- 2 carbassons petits;
- 150 g de xampinyons;
- 1 pebrot dolç;
- suc d’una llimona;
- oli d’oliva;
- 1 cullerada de vinagre de vi;
- farigola;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Carbassó picant
Per fer la marinada, combineu tots els ingredients que necessiteu i porteu a ebullició la marinada.
Pas 2
Renteu bé el carbassó, esbandiu-lo amb aigua freda i talleu-lo a rodanxes d’uns 2 centímetres de gruix. Per cert, es recomana prendre carbassons petits amb una longitud no superior a 25 centímetres per al decapatge. Tallar pebrots vermells al llarg, pelar els alls i el rave picant. Piqueu els greens finament. Esterilitzeu els pots. Poseu herbes, alls i rave picant al fons de cadascun. Disposar els cercles de carbassó, cobrir-los amb adob calent. Enrotllar les llaunes.
Pas 3
Carbassó amb menta
Renteu bé el carbassó, talleu-lo a rodanxes de 2 centímetres de gruix i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat. Col·loqueu sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli. Peleu els alls, talleu-los fins. Peleu els pebrots de les llavors, tallats a cercles. Col·loqueu el carbassó en un bol gran, all i pebre per sobre. Talleu la menta amb unes tisores i afegiu-la a un bol. Aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva. Salpebreu-ho.
Pas 4
Feu bullir el vinagre i aboqueu-hi sobre el carbassó. Espereu que es refredin i poseu-los a la nevera. En principi, els podeu servir en poques hores, però és millor deixar-los reposar uns dies. Aquesta recepta no es pot atribuir a preparacions casolanes, així que no guardeu el berenar durant massa temps.
Pas 5
Carabassó marinat amb bolets
Esbandiu el carbassó, peleu-lo i talleu-lo a tires fines. Peleu els pebrots i talleu-los finament. Esbandiu la farigola, eixugueu-la i separeu les fulles. Renteu i trossegeu els bolets, fregiu-los durant cinc minuts. Salpebreu-ho al gust.
Pas 6
En un cassó separat, combineu el vinagre, la farigola, el suc de llimona i 2 cullerades d'aigua. Es posa al foc i es posa a ebullició. Barregeu els bolets i la marinada calenta, aboqueu aquesta barreja sobre el carbassó. Podeu servir l’aperitiu de seguida.
