L’estiu ha començat, cosa que significa que és hora de conservar tota mena de coses per a l’hivern. Segons aquesta recepta, els cogombres s’enrotllen en pots de litre, cosa molt important per a famílies petites. Els cogombres són durs i cruixents, s’emmagatzemen durant molt de temps i de manera fiable.
És necessari
- Ingredients per litre de pot:
- Cogombres frescos - 7-8 peces.
- Sal - 1 cullerada
- Sucre granulat - 1 des.l.
- Vinagre de taula (9%): 40 g
- Grans de pebre negre - 3-5 unitats.
- All - 2-3 dents.
- Rave picant (fulles) - 1 unitat.
- Anet (paraigües): 1-2 unitats.
- Full de llorer - 1-2 unitats.
- Dels plats: pots, tapes metàl·liques, una cassola, un bol gran, un ganivet, una cullera, una tapa de desguàs (preferiblement), una màquina de rodar.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, preparem cogombres. Per començar, renteu amb cura les verdures, seleccioneu només fruites senceres i dures. No vull repetir-me, però els cogombres s'han de remullar amb aigua freda durant almenys 4, o millor 6-8 hores, i després conservaran les seves "propietats cruixents" i els pots amb aquests cogombres es mantindran durant molt de temps i de forma fiable.
Pas 2
Ara preparem els bancs. Esterilitzem les llaunes rentades durant un parell de 5 minuts cadascuna. Tirem les tapes a l’aigua bullent i les esterilitzem junt amb els pots. Mentre s’escalfen els pots, netegeu els alls i renteu les espècies. Talleu grans grans d'all al llarg.
Pas 3
A la part inferior de cada pot amb capacitat d’1 litre, poseu-hi una fulla de rave picant, anet, all, grans de pebre. Podeu posar 1-2 fulles de cirera i grosella negra. Ara tapem el pot amb cogombres. Aboqueu les llaunes plenes amb aigua bullent "amb un portaobjectes", tapeu-les amb una tapa i deixeu-les 5-10 minuts. Mentre l’aigua de les llaunes es refreda, bullim la següent porció d’aigua per tornar-la a omplir. Escorreu l'aigua refredada, poseu sal, sucre directament al pot i afegiu vinagre. Aboqueu aigua bullent per segona vegada, enrotlleu les llaunes. Netegeu el coll del pot amb una tovallola i comproveu que no hi hagi líquid. Si la marinada fuig, enrotlleu-la una segona vegada, en cas contrari la salmorra s’enfosquirà i la llauna “volarà amunt”. Bé, per tradició, capgireu els espais en blanc i emboliqueu-los amb una manta. Els bancs podran refredar-se lentament lentament.
