Hi ha moltes receptes de massa per a matolls. Però hi ha dos enfocaments diferents. El pinzell es pot fer a partir d’arrebossats, això requereix motlles i experiència especials i, de vegades, el pinzell es fa amb massa escarpada, és molt més fàcil cuinar-lo i en parlarem.
És necessari
- Ingredients per a matolls:
- ous - 2 unitats.
- vodka: 2 cullerades
- sal - 1 culleradeta
- farina, quant caldrà abans d’una massa dura
- oli vegetal per fregir
- sucre llustre per espolvorear
- Plats:
- bol gran, forquilla, cullera, ganivet, taula de tallar, paella, espàtula giratòria, corró.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous en un bol gran, afegir sal i vodka, barrejar-ho tot bé. A poc a poc afegint farina, pastem la massa, que poc a poc anem portant a un estat escarpat. És millor prendre farina de la màxima qualitat i tamisar-la primer. Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans. Formeu un grumoll de massa i deixeu-ho 30 minuts. sobre la taula, coberta amb un bol.
Pas 2
Passat el temps assignat, estireu una capa molt fina de massa i talleu-la a tires. El gruix de la capa ha de ser d’1-1,5 mm, és a dir, gairebé transparent. Al centre de cada tira, feu una incisió i emboliqueu-la a l’interior de la vora perquè la tira quedi arrissada. Podeu tallar diamants, triangles o flors.
Pas 3
Aboqueu l'oli de gira-sol en una paella o cassola alta, porteu-lo a ebullició moderada. Esteneu suaument la brossa a l’oli i fregiu-la durant un minut aproximadament. Els productes al forn haurien de quedar daurats. Si l’oli és massa calent, el matoll es cremarà, llavors cal canviar l’oli i reduir el foc. Si no hi ha prou oli calent, el matoll es tornarà esponjós i no cruixent. Poseu el matoll acabat en un plat, col·locant un tovalló de paper per endavant, absorbirà l'excés d'oli. Escampeu el producte calent amb sucre llustre. Es pot utilitzar un colador per distribuir el sucre en pols uniformement.
