El pinzell és un dels plats més deliciosos i preferits de la cuina oriental. Hi ha moltes maneres de preparar matolls, però trobo els matolls més deliciosos fets segons una recepta tàrtara real. Aquest matoll cruixent i tendre decorarà la taula festiva i no deixarà indiferent a ningú.
És necessari
- Ou: 3 unitats.
- Sucre - 1 culleradeta
- Sosa - 1 culleradeta (no l’extingueu!)
- Vodka: 1/3 tassa
- Crema agra - 1 cullerada
- Farina
- Sucre en pols - 1 sobre
- Oli vegetal refinat: 1 litre
Instruccions
Pas 1
En un bol profund, batre bé els ous, el sucre, el refresc, el vodka i la crema agra.
Pas 2
Després d’obtenir una massa homogènia, afegiu-hi farina, barregeu-la bé per obtenir una massa densa i espessa, com a les boletes.
Pas 3
Dividiu la massa en tres porcions. Agafeu una llesca de massa i estireu-la fina sobre una superfície còmoda i gran. És molt important que la massa sigui tan fina com el paper!
Pas 4
Després, amb un ganivet afilat, tallem la massa en tires, la girem en figures arbitràries, assegureu-vos de fixar bé els extrems.
Pas 5
Agafeu una cassola gran amb els costats alts (o fregidora), hi aboqueu oli vegetal i poseu-la al foc. Ara les vostres accions haurien de ser molt ràpides i precises, no deixeu l'estufa ni un segon. L’oli s’ha d’escalfar bé, ho podeu comprovar tirant un petit tros de massa a la cassola.
Pas 6
Ara submergiu les figuretes en oli bullent durant uns segons. El matoll es torna daurat gairebé a l’instant i cal eliminar-lo molt ràpidament. Traieu amb cura les figuretes de la brossa de l'oli amb un cullerot ample amb forats perquè l'oli s'escorri immediatament. Col·loqueu matolls ja fets sobre safates grans perquè es refredin. Podeu pre-folrar les safates amb tovalloles de paper per absorbir l’excés d’oli al paper.
Pas 7
A continuació, feu el mateix al seu torn amb la segona i la tercera part de la prova.
Pas 8
A l’hora de servir, escampeu el matoll amb sucre llustre i poseu-lo bé en un plat ample.
