El porc cuit amb pera i espècies és molt picant i té un sabor poc habitual. Aquest plat no deixarà ningú indiferent i es prepara de manera senzilla, tot i que no és molt ràpid.
És necessari
- - porc sense os - 1,5 kg;
- - pera de conferència - 4 unitats;
- - Vi negre;
- - sal, pebre, coriandre mòlt;
- - taula de tallar;
- - ganivet;
- - bol o cassó profund;
- - plat de forn;
- - paper d'alumini.
Instruccions
Pas 1
Rentar el porc (coll o pernil) i assecar-lo amb un paper absorbent. És millor utilitzar el filet refredat, ja que el plat resultarà ser menys aromàtic de la carn congelada. Tallem el "acordió" de carn en la direcció de les fibres. Les peces no han de ser més amples de 3 centímetres. Fregueu cada tros amb sal i espècies i escampeu-les amb coriandre mòlt per fora. Deixeu marinar la carn durant 2-3 hores.
Pas 2
Renteu la pera, netegeu-la i talleu-la a rodanxes de 0,5 cm de gruix, traieu les llavors i espolseu-la amb espècies.
Pas 3
Posem plats de pera entre trossos de porc, lliguem fort amb cordill, posem en un bol profund, farcim de vi negre i deixem 1, 5-2 hores.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps, espremeu lleugerament la carn i passeu-la a un full de paper d'alumini. Escalfem el forn a 180 graus, hi col·loquem una plata de forn i courem el porc durant 1 hora. Al final de la cocció, obriu el paper d’alumini i coeu-ho fins que estigui daurat.
Pas 5
Si la pera no està a mà, podeu substituir-la per un tomàquet amb formatge dur (talleu el tomàquet a rodanxes i el formatge a rodanxes de 0,5 cm) o formatge i pernil. Si el temps és molt limitat, es pot excloure la marinació amb vi, això no afectarà molt el sabor del plat acabat.
