El tofu és un producte de soja conegut per tots els vegetarians. No té absolutament cap gust, de manera que aquest tipus de formatge es pot utilitzar tant per a plats salats com dolços.
Per a què serveix el tofu?
Els vegetarians no mengen productes d’origen animal, és a dir, carn, ous, formatge. I aquests aliments, al seu torn, són la principal font de proteïnes per a les persones que no segueixen aquestes restriccions dietètiques. Però els vegetarians van poder trobar una bona sortida a la situació i van diversificar la seva dieta amb formatge de tofu.
Aquest tipus de formatge, com molts altres productes vegetarians, s’elabora amb soja. És una mena de substitutiu alimentari d’origen animal, ric en proteïnes. Està fet de llet de soja, condensada amb l'ajut d'oxidants especials i premsada en una barra. El sabor neutre del tofu assegura la seva incorporació als primers i segons plats i a les postres. No és estrany que els fabricants elaborin tofu amb diversos additius perquè es pugui cuinar sense espècies o utilitzar-lo cru.
El tofu té una gran varietat de gruixos i textures, que també el converteixen en una experiència culinària versàtil. Pot ser molt dens, com el formatge dur clàssic, o bastant lleuger, com la crema espessa.
Els beneficis i els danys del formatge tofu
El principal avantatge del tofu és, per descomptat, que és una meravellosa font de proteïna per a les persones que no consumeixen productes animals. És ric en calci i vitamines del grup B, que té un valor significatiu per a l’estat de la pell i el sistema nerviós humà. És un producte dietètic i hipocalòric que pot reduir efectivament el nivell de colesterol dolent al cos. Això té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema cardiovascular.
Però aquest valuós producte té els seus inconvenients. El consum freqüent de tofu pot provocar una deficiència de ferro, perquè l’àcid fític, contingut en grans quantitats de soja, simplement impedeix l’absorció del ferro i alguns altres elements i els elimina del cos. El consum excessiu d'aliments de soja pot provocar alguns problemes del sistema reproductiu, com el deteriorament de la qualitat dels espermatozoides en els homes. A més, la soja pot afectar la funció tiroïdal.
Però tot, per descomptat, depèn de la quantitat del producte utilitzat. No heu d’incloure el tofu a la vostra dieta diària, heu de limitar-vos a 4-5 dies a la setmana. A més, una ració per persona no ha de superar els 70-80 grams. Si seguiu aquests trucs, el tofu només beneficiarà el vostre cos.
Sopa picant de tofu i verdures
- brou de verdures - 1,5 l;
- tofu dur: 100 g;
- xampinyons frescos: 100 g;
- pastanagues grans: 1 unitat;
- all - 1 gra;
- pebrot picant - 1 pc;
- gingebre - 150 g;
- fideus - 50 g;
- salsa de soja: 3 cullerades soperes;
- sal al gust;
- verds frescos: al gust.
Recepta pas a pas
- Poseu el brou de verdures al foc. En aquest moment, peleu el gingebre i ratlleu-lo en un ratllador fi. Peleu els pebrots picants de les llavors i talleu-los a daus o mitges anelles. Passeu els alls per una premsa.
- Aboqueu les verdures preparades al brou bullit i coeu-les a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- En aquest moment, talleu el tofu a daus petits i marineu-lo amb salsa de soja durant mitja hora.
- Talleu els bolets i les pastanagues a trossos grans. Feu-los coure a foc lent en una paella independent amb una mica d’oli vegetal fins que estiguin tendres, uns 10-15 minuts.
- Coeu els fideus en una cassola independent segons les instruccions de l’envàs.
- Quan el brou estigui fet, coleu-lo. No hi hauria de quedar cap verdura, ja que han renunciat a tota la seva espècia.
- Dividiu els fideus, el tofu i els bolets guisats amb pastanagues en bols racionals. Aboqueu-hi el brou preparat i guarniu-lo amb herbes fresques. Serviu immediatament.
Tofu fregit arrebossat
- tofu dur: 300 g;
- farina de blat - 30 g;
- pa ratllat - 50 g;
- ou de gallina - 2 unitats;
- sal al gust;
- espècies preferides (pebre vermell, all, etc.): 1 cullerada;
- oli vegetal per fregir.
Cuina pas a pas
- Talleu el tofu en petits trossos rectangulars i asseceu-los amb una tovallola de paper.
- Prepareu 3 bols de pa. A la primera, combineu farina, espècies i sal. A la segona, batre dos ous. Aboqueu pa ratllat a la tercera.
- Escalfeu una gran quantitat d'oli vegetal en una paella profunda perquè els pals puguin sofregir-se.
- Submergiu cada tros de tofu alternativament en tres bols: farina-ous-galetes i, de nou, en ous i pa ratllat. Hauríeu de tenir una empanada molt densa.
- Fregiu els pals amb oli calent fins que estiguin daurats. Esteneu el tofu acabat sobre diverses capes de tovalloles de paper per eliminar l’excés de formatge. Serviu-lo amb la vostra salsa preferida.
Batut de plàtan amb cafè i tofu
Per a dues racions necessitareu:
- llet freda - 300 ml;
- tofu tou: 50 g;
- plàtan: 1 unitat;
- cafè instantani: 3 culleradetes;
- sucre, canyella i altres espècies al gust.
Per preparar aquesta beguda original, només cal barrejar tots els ingredients en un bol de la batedora fins que quedi homogeni. Si afegiu diferents tipus d’espècies com ara clau, cacau o vainilla, us ajudarà a fer la beguda perfecta per a vosaltres mateixos.
Postres de xocolata amb tofu
- tofu tou: 350 g;
- xocolata negra - 250 g;
- plàtan: 1 unitat;
- oli de coco (o mantega): 20 g;
- sucre: opcional.
Cuinar pas a pas
- Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un bol. Afegiu-hi mantega i microones fins que la xocolata estigui completament fosa.
- Batre la xocolata líquida amb el tofu en una batedora fins que quedi homogènia, afegir sucre o edulcorant si cal.
- Posar una mica de la massa en un got, aplanar, posar les rodanxes de plàtan. Cobrir amb més xocolata, aplanar de nou i decorar amb tasses de plàtan.
- Deixeu la barreja a la nevera durant 1-2 hores i serviu-la. Unes postres delicioses i ràpides estan a punt.
