Les amanides sempre s’han ocupat de la taula festiva. A més de l’Olivier i l’arengada habituals sota un abric de pell, podeu preparar moltes amanides diferents, una de les quals és l’amanida de full de “Bolets”. Per la seva aparença original i el seu gust exquisit, es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva.
És necessari
- Per cuinar necessitareu:
- - xampinyons frescos - 0,5 kg;
- - cebes - 1-2 peces;
- - ous - 3-4 peces;
- - pastanagues - 1-2 peces;
- - patates - 2-3 unitats;
- - cogombre en vinagre - 1-2 peces;
- - tomàquets cherry - 2 unitats;
- - olives - 6 unitats;
- - herbes fresques;
- - oli de gira-sol;
- - maionesa.
Instruccions
Pas 1
Per preparar l’amanida, necessitareu verdures i ous bullits, per tant, és millor preparar-los amb antelació. Refredar i netejar les patates, les pastanagues i els ous acabats.
Mentre les verdures bullen, esbandiu i talleu els bolets, les peces no han de quedar massa petites. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, aboqueu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent. Pelem la ceba de la pell, la piquem ben fina i l’abocem als bolets, si es vol, hi podeu afegir una mica de sal, cobrim la cassola amb una tapa i fregim fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Posar els bolets i les cebes en un bol i deixar refredar.
Pas 2
Peleu les patates, les pastanagues i els ous. En un plat pla, fregueu les patates sobre un ratllador gruixut i doneu a la massa de patata la forma d’un bolet. Arrebossem la capa de patata amb maionesa i hi estenem una capa de bolets fregits i cebes, de nou amb una salsa de maionesa. Fregem els cogombres en un ratllador gruixut o tallats a trossets, els posem a sobre dels bolets.
Els ous es ratllen en diferents bols, les clares per separat i els rovells per separat. Escampeu la capa de cogombre amb rovells i unteu-la amb maionesa.
Pas 3
Fregueu les pastanagues amb un ratllador de sopa mitjà i decoreu-hi el tap de bolets. I formem una clariana sota la pota del bolet amb herbes fresques. Retallem marietes, diverses xinxes i aranyes de tomàquets i olives i decorem els nostres plats amb elles. L’amanida es serveix freda; es triga 1 a 2 hores a remullar-se.
