La vedella tailandesa és un plat tailandès clàssic. La carn resulta increïblement saborosa i tendra. I una salsa no del tot normal dóna al gust notes úniques. Quan cuineu, feu servir oli de cacauet o sèsam i feu fideus d’arròs com a plat secundari.
És necessari
- • 400 g de vedella;
- • 1 pebrot;
- • 5 grans d'all;
- • 6 cullerades de salsa de soja;
- • coriandre;
- • pebre negre mòlt;
- • 3 cullerades de mantega de sèsam o cacauet;
- • 5 trossos de pebrot dolç (en necessiteu un de multicolor);
- • 2 caps de ceba vermella;
- • gingebre (la longitud de l’arrel ha de ser de 4 centímetres);
- • 2 culleradetes de midó;
- • alfàbrega;
- • cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
La vedella ben rentada s’ha de tallar a rodanxes fines i col·locar-la en un bol profund.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, incorporeu l'oli vegetal, la salsa de soja i els grans de pebre negre en una tassa separada. Aboqueu la marinada resultant sobre la carn.
Pas 2
Renteu bé els pebrots i traieu les llavors i la tija. Després, amb un ganivet, talleu-lo a tires fines. També es renten els pebrots i es treu la tija. Talleu-lo a rodanxes fines.
Pas 3
Cal retirar les closques de les bombetes i esbandir-les a fons amb aigua freda. Després cal tallar-les en fines plomes.
Pas 4
Traieu la pell de l'arrel de gingebre i esbandiu-la bé. Es talla a tires. Els grans d'all es pelen, es renten i es tallen a daus petits. Esbandiu els greens, deixeu escórrer l’aigua i trossegeu-la ben fina.
Dissoleu 4 cullerades de salsa de soja i midó en 100 g d’aigua.
Pas 5
Col·loqueu el wok (es pot substituir per una paella) sobre una estufa calenta i aboqueu-hi l'oli. Quan s’escalfi, afegiu la carn de vedella i salteu-la amb una remenada regular fins que la superfície de la carn es dauri.
Pas 6
A continuació, afegiu all, ceba i gingebre al wok. Fregiu-ho tot durant 3 minuts, sense oblidar-ho de barrejar-ho bé. Col·loqueu els pebrots en un wok i coeu-los durant 3 minuts (haurien de quedar cruixents).
Pas 7
Ara cal afegir una solució de midó amb aigua a les verdures amb carn. Espereu un parell de minuts fins que la salsa quedi espessa i traieu el wok de la cuina. Immediatament després, afegiu herbes picades al plat, remeneu-ho.
