El famós expert culinari William Pokhlebkin va assenyalar que per a la quallada, és a dir, productes preparats ràpidament a partir de mató i farina (el seu altre nom són pastissos de formatge), és important que la massa per coure sigui elàstica. I va recomanar servir formatge cottage amb crema de llet, almívar, puré de fruites o melmelada …
És necessari
-
- 400 gr (2 paquets) de mató sec amb un contingut de greixos del 9%;
- 2 cullerades de farina;
- 1 - 2 ous;
- 2 cullerades de sucre;
- vanil·lina;
- sal;
- panses
- albercocs secs
Instruccions
Pas 1
Poseu el mató en un bol i pasteu. Afegiu-hi sucre. Barregeu-ho tot bé. Batem els blancs i els rovells per separat. Mentre munteu, afegiu una mica de sal a les clares.
Pas 2
Incorporar el rovell, la farina i la vainillina (o sucre vainilla) al mató. A continuació, afegiu proteïna a la massa i barregeu-ho tot amb cura.
El resultat és una massa densa i homogènia.
Pas 3
Remullar els fruits secs en aigua bullent durant 10 minuts. Per no molestar la consistència de la massa acabada, s’ha d’eliminar l’aigua de les panses i dels albercocs secs. Per fer-ho, heu de posar el fruit sec sobre un tovalló i esborreu-lo per sobre amb un altre tovalló. Després d’això, els albercocs secs s’han de tallar a trossos. Els fruits secs s’han de barrejar en massa per a la quallada.
Pas 4
Ja podeu començar a esculpir! Per fer-ho, agafeu el mató amb una cullera, enrotlleu aquesta porció amb farina, aplaneu-la una mica i poseu-la sobre pergamí. Es posa al forn una placa de forn amb formatge cottage durant 25 minuts a una temperatura de 180-200 C.
