Hi ha l'opinió que el secret dels llargs fetges del Caucas es troba precisament en l'ús del kéfir. Allà, aquesta beguda ha estat anomenada durant molt de temps "un regal del cel" i el mètode de la seva preparació es va mantenir en secret. Però atureu-vos! Podem parlar durant molt de temps sobre els beneficis del quefir i la seva varietat. Però, què es cuina del quefir?
És necessari
- Per a la sopa Tarator:
- - 1 litre de quefir;
- - 2 cogombres frescos;
- - 3 grans d'all;
- - 1 ramell d'anet;
- - una mica de julivert;
- - una mica de coriandre;
- - 1 cullerada. nous sense closca;
- - oli vegetal al gust;
- - salpebreu al gust.
- Per a les creps de kefir:
- - 250 g de quefir;
- - 1 cullerada. farina de blat;
- - 1 ou;
- - 50 g de sucre;
- - 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Per a un còctel de quefir i pera:
- - 250 g de quefir;
- - 1 pera.
Instruccions
Pas 1
Tarator
Una sopa sorprenentment lleugera i saborosa. A la calor de l’estiu, només la salvació.
Abans de començar a cuinar, no oblideu posar el quefir a la nevera. Talleu els cogombres frescos pelats a daus petits, sal. Envieu-los també a la nevera. Els cogombres s’han de remullar amb sal, deixar entrar el suc i refredar-se una mica. Peleu els fruits secs i els alls, trossegeu-los, barregeu-los, afegiu kefir i comenceu a batre amb una batedora. Afegiu gradualment oli vegetal en un rajolí, aproximadament 1/3 de got. Batre un parell de minuts fins que estigui grassoneta. Combineu-ho amb cogombres cuits. Piqueu els verds i afegiu-los a la sopa. Per bellesa, tireu uns quants fruits secs sense triturar a la sopa. Es pot fer pebre. El tarador està a punt!
Pas 2
Creps o creps amb kefir
Tamiseu la farina en un bol i barregeu-la amb bicarbonat de sodi, feu un forat al mig. Trenqueu un ou en aquest pou i afegiu-hi sucre. Comenceu a batre l'ou i el sucre amb una forquilla, sense tocar encara la farina. Després, sense deixar de batre, afegiu-hi el quefir, fent moviments circulars en sentit horari amb una forquilla (o millor amb una fina cullera de fusta). La farina interferirà gradualment amb el quefir, convertint-se en una massa amb la consistència d’una crema agra espessa. Preescalfeu la cassola, raspalleu-la amb oli vegetal i col·loqueu la massa a la cassola. Espereu fins que aparegui el panell a la superfície dels solcs i, a continuació, gireu-lo i fregiu-lo durant un parell de minuts més fins que estigui daurat. No se superposin els panellets. Millor canviar l'oli una vegada més. Remeneu bé la massa abans de col·locar la següent porció de panellets. Si us sentiu còmode, feu la massa amb una batedora. Els bunyols amb kefir són exuberants i tendres. Es poden menjar amb crema agra, melmelada o ambdues coses.
Pas 3
Còctel de kefir amb pera
Una beguda molt agradable i saludable per a nens i adults. Agafeu una bona pera madura, traieu les llavors i la tija. Si la pell és dura, traieu-la. Tallar-los a trossos i col·locar-los en kefir. A continuació, bateu la beguda amb una batedora i el còctel estarà llest. En lloc d’una pera, podeu posar-hi qualsevol baia dolça, fruita, melmelada o almívar. Cap nen refusarà aquest còctel. I per a aquells que controlen el pes, això és el que necessiteu.
