El Kulebyaka amb carn és un plat rus clàssic, el nom del qual ja és salivant, i quan el meravellós aroma de pastís comença a venir de la cuina, tota la família vola immediatament. Prepareu aquest plat i la vostra llar serà encara més acollidora.
Kulebyaka amb carn: opcions d'ompliment
Per omplir el número 1:
- 500 g de porc;
- 2 cebes;
- 40 g de mantega;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal.
Rentar la carn, assecar-la i tallar-la a daus. Tritureu-los en una trituradora de carn. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines. Escalfeu una paella a foc mig, fondreu-hi la mantega i fregiu la ceba fins que quedi transparent. Incorporeu la carn picada i fregiu-la fins que quedi tendra, remenant de tant en tant i trencant els grumolls amb una espàtula. Salpebreu-ho amb sal i sal al gust.
Per omplir el número 2:
- 500 g de vedella;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 2 fulles de llorer;
- 4 trossos de pimenta amb pèsols;
- sal;
- 1/4 Art. arròs blanc.
Bullir l'arròs en aigua salada. Esbandiu la carn de vedella, talleu les pel·lícules i submergiu-les en aigua bullent en una cassola. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre, la sal i les verdures pelades senceres o tallades en 2-3 trossos. Bullir la carn durant 1-1, 5 hores fins que estigui tendra, de tant en tant traient l’escuma amb una cullera ranurada, després traieu-la, refredeu-la una mica i gireu-la per un molinet de carn. Barregeu-lo amb arròs i diluïu la massa seca amb unes cullerades de brou.
Recepta de kulebyaki amb carn
Ingredients:
- 650 g de farina;
- 2 ous de gallina i 1 rovell;
- 200 ml de llet al 2,5%;
- 60 g de mantega + 20 g per untar el pastís;
- 12 g de llevat actiu sec;
- 2 cullerades. Sàhara;
- 1 culleradeta sal;
- farciment de la vostra elecció.
Estovar la mantega deixant-la a temperatura ambient durant 30-40 minuts. Preescalfeu la llet a la cuina o al microones fins que estigui calenta (40-50oC). Aboqueu-ho en un bol profund, dissoleu-hi el llevat, afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé. Batre els ous per separat amb un batedor o una batedora amb sal i mantega i abocar-los al líquid de llevat.
Tamiseu la farina dues vegades i afegiu-la gradualment a la barreja de llet i ou, pastant la massa amb una cullera i després a mà. Remull-lo durant una hora en un lloc càlid o al forn a 30oC, cobert amb una tovallola humida. A continuació, arrufeu-lo durant 10 minuts i enrotlleu-lo en un gran oval, intentant que quedi més espès a la part central.
Col·loqueu el farcit i distribuïu-lo amb la part posterior d’una cullera uniformement per tota la superfície de la capa de massa, deixant una vora de 2-3 cm. Aixequeu-ne les vores amb cura, recolliu-les i pincheu-les amb una "costura" al llarg del costat llarg. del pastís. Raspalleu el rovell del pastís amb un pinzell de cocció, traslladeu-lo a una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180oC durant 40 minuts. Humitegeu el kulebyaka acabat amb mantega.
