La carn ocupa un dels llocs clau de la dieta humana. El valor nutricional d’aquest producte saludable ve determinat per l’alt contingut de proteïnes completes. A més, la carn es considera una de les principals fonts de fòsfor. És ric en vitamines del grup B, ferro i oligoelements. Podeu cuinar-ne molts plats interessants.
És necessari
- Per al goulash hongarès:
- - 1 kg de vedella;
- - 1-2 pebrots;
- - 2-3 tomàquets;
- - 4-5 cebes;
- - 1 gra d'all;
- - 1-2 cullerades. l. farina;
- - 250 g de crema de llet;
- - 2 cullerades. l. llard de porc fos;
- - pebre vermell mòlt;
- - sal.
- Per a porc al forn amb codony:
- - 2 kg de porc;
- - 1 kg de codonyat;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
- Per al xai "Ai-Petri":
- - 1 kg de xai (pit);
- - 300 g de xampinyons;
- - 5-6 patates;
- - 2 pebrots;
- - 2 cebes;
- - All;
- - oli vegetal;
- - 3 culleradetes farigola seca;
- - verds;
- - pebre negre mòlt;
- - espècies per a carn;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Goulash hongarès
Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les amb greix fins que quedin transparents. A continuació, afegiu-hi pebre vermell mòlt, sal, passats per un gra d'all, aboqueu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho bullir. Rentar la vedella, eixugar-la i tallar-la a daus. A continuació, poseu-hi la salsa preparada, saleu si cal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tova, afegint-hi aigua de tant en tant.
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i talleu-los a daus petits. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne la tija i les llavors. A continuació, trossegeu el pebrot grosserament. Afegiu verdures picades a la carn i deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu la crema de llet barrejada amb farina, sal, pebre i deixeu coure a foc lent el gulaix a foc lent durant 10-15 minuts més.
Pas 2
Porc al forn amb codony
Esbandiu bé un tros gran de carn sota aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per fer talls de butxaca, col·locant-los de la manera més uniforme possible sobre tota la superfície del porc. Rentar el codonyat, eixugar-lo i tallar-lo a trossos petits. Barregeu sal i pebre mòlt. A continuació, empleneu les "butxaques" amb codony afegint una barreja de sal i pebre. Emboliqueu un tros de carn farcit d’aquesta manera en 2 capes de paper d’alimentació, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn escalfat a 180-200 ° C. Rostiu el porc durant 2 hores.
Pas 3
Xai "Ai-Petri"
Rentar el xai, assecar-lo, tallar la carn a trossos petits i sofregir-la durant 15 minuts en una caldera o cassola en una gran quantitat d’oli vegetal. Salpebreu-ho. Peleu les cebes, renteu els pebrots i retireu la tija juntament amb les llavors. A continuació, trossegeu les verdures preparades. Netegeu els xampinyons amb molta cura amb un tovalló i talleu-los a rodanxes. Afegir la meitat de la ceba al xai, remenar i sofregir durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi els pebrots picats i deixeu-los coure 10 minuts més. Fregiu les cebes restants amb bolets per separat, i després passeu-les a un bol a la carn.
Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a rodanxes i afegiu-les també al xai. Aboqueu aigua freda sobre tot perquè cobreixi completament les patates. Salpebreu-ho amb pebre i sal, afegiu-hi farigola i les espècies al gust. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, aproximadament una hora. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu alls picats i herbes (anet, coriandre, alfàbrega).
