La fusió a la boca, el pastís fragant, saborós i delicat "Dits de dames" de la pastisseria choux atraurà tant a adults com a nens, es convertirà en una digna decoració de qualsevol taula festiva.
És necessari
- - aigua;
- - mantega;
- - farina;
- - ous;
- - crema agra;
- - sal;
- - sucre;
- - vanil·lina.
Instruccions
Pas 1
Per tant, estem preparant el pastís "Dits senyores".
Afegir un got d’aigua, 100 grams de mantega a una cassola, posar a foc mig. Quan la mantega es fongui i l’aigua bulli, reduïu el foc i afegiu-hi un got de farina. Mentre remeneu bé, mantingueu-ho al foc durant un minut aproximadament. S'hauria de formar una massa homogènia.
Pas 2
Traieu la paella de l'estufa, deixeu refredar la pasta pastissera i, a continuació, bateu-hi 4 ous de gallina. Barregeu-ho bé, afegiu-hi una mica de sal. Agafeu una bossa de canonades o qualsevol altra bossa de tela o plàstic gruixuda amb la punta tallada obliquament. Ompliu-lo de pastisseria choux. Unteu una plata de forn amb una mica d’oli vegetal. Premeu els dits d’uns 2 centímetres de gruix i 6-8 centímetres de llarg de la bossa sobre una safata de forn. Col·loqueu-los a una distància d’1-3 centímetres de manera que en cuinar, quan augmentin de volum, no s’enganxin entre ells.
Pas 3
Col·loqueu la safata de forn al forn escalfat a 200-220 ° C. Quan els "dits" pugin perceptiblement (al cap de 5 minuts), reduïu la temperatura a 190-180 ° C perquè la massa es pugui endurir. La diferència de temperatura és necessària perquè el dit eclair surti amb una espàtula i estengueu-lo amb cura sobre un plat.
Pas 4
Prepareu la crema. Barregeu un got i mig de crema de llet amb un got de sucre granulat, afegiu-hi vanil·lina. Batre bé o en una batedora. Introduïu els dits un a un en crema agra i col·loqueu-los en un plat en forma de pila. Podeu posar els eclairs en un bol i abocar-hi la crema. A continuació, poseu el pastís a la nevera durant diverses hores o durant la nit perquè quedi mullat amb la crema. Escampeu nous per sobre, si es vol.
