La barbacoa és rellevant en qualsevol època de l’any. Quina temporada d’estiu no és completa sense un pícnic amb carn a la brasa al foc? I un vespre de Nadal d’hivern, no és menys agradable celebrar el coll de porc més tendre cuit a la brasa. És important no només comprar amb èxit un bon tros de carn per a la barbacoa, sinó també de manera responsable: marinar-lo saborós i sucós. Per tant, aquí teniu alguns secrets per preparar una marinada de kebab increïble.
Instruccions
Pas 1
Els coneixedors de les obres mestres de la carn consideren que el suc de ceba comú és un adob ideal. L’acidesa i l’amargor del suc que s’extreu de diverses cebes suavitza perfectament qualsevol carn, donant-li suc i un aroma indescriptible. Trieu ceba blanca, gran i "malvada". Talleu-lo a rodanxes, salpebreu-ho i amaniu-ho amb espècies, recordeu-lo amb compte amb les mans fins que es formi una quantitat suficient de suc. Barregeu el suc amb la ceba amb la carn. Tritureu la carn amb el suc de ceba amb força, de manera que el suc saturarà bé el kebab.
Pas 2
El porc o la vedella estan ben amanits amb adob de mel. El sabor dolç en combinació amb les espècies calentes donarà al shish kebab un sabor oriental. Foneu 2 cullerades de mel, afegiu-hi 3 cullerades. salsa de soja, 1 culleradeta. oli de sèsam, 1 culleradeta llavors de sèsam, 1 culleradeta. gingebre fresc picat o sec, ½ culleradeta. llavors de comí, 2 grans d'all triturats, pebre vermell i sal. Barregeu-ho tot i aboqueu-hi la carn. Marinar durant 5 hores.
Pas 3
Per a carn de vedella i caça, és adequat un adob de vi negre. Barregeu un got de vi negre sec amb 2 cullerades. suc de llimona i 1 culleradeta. mostassa, 2 culleradetes. Sàhara. Talleu una ceba en anelles, poseu-la en una tassa, cobriu-la amb la barreja i afegiu-hi les espècies per al kebab. Col·loqueu sobre els fogons i escalfeu la marinada sense que bulli. Refredar i posar la carn a la salsa de vi. Deixeu-ho marinar durant 10 hores.
Pas 4
Per als filets de peix i pollastre, és adequat un adob a base de iogurt i herbes. Barregeu mig got de iogurt natural sense sucre (crema agra baixa en greixos) amb 3 cullerades. pasta de tomàquet i 1 cda. l. salsa de soja. Afegiu 1 cullerada. oli d’oliva, 5 grans d’all triturats, 2 cullerades. gingebre fresc picat, 1 culleradeta. pebre vermell mòlt, menta picada finament i coriandre, sal i pebre vermell. Barrejar bé. Aboqueu la barreja sobre el peix o el pollastre i deixeu-ho marinar a la nevera durant 6 hores.
Pas 5
La marinada, o més aviat un condiment per a les broquetes vegetals, es fa a partir d’oli d’oliva combinat amb cebes, alls, julivert o anet picats finament. Les verdures s’han de regar amb aquest condiment durant el rostit i abans de servir-les.
