La marinada d’aquest kebab conté una gran combinació de suc de cítrics, vi blanc i farigola fresca. Cuinat amb rodanxes de pebrots, quadrats de ceba vermella i sucosos tomàquets cherry, aquest shish kebab serà el plat fort de la temporada.
És necessari
- - 2 cullerades d'oli d'oliva;
- - ¼ got de vi blanc sec;
- - 3 grans d'all;
- - 1 toronja sucosa;
- - 1 cullerada de fulles de farigola fresca;
- - ½ cap de ceba vermella;
- - 1 lliura de filet de vedella;
- - 2 pebrots grocs búlgars;
- - 400 grams de tomàquet cherry.
Instruccions
Pas 1
La recepta de kebab de vedella semblarà a algú la idea que no tingui més èxit, perquè tradicionalment els kebabs es fregeixen a partir de porc o de xai. Però val la pena triar el tall adequat i provar aquest kebab almenys una vegada, ja que desapareixeran tots els dubtes. La carn per a la barbacoa no només ha de ser fresca, sinó que també ha de ser grassa. Els costats o les cuixes interiors funcionen millor.
Pas 2
Prepareu un adob de kebab. En un bol, combineu l’oli d’oliva, el vi sec, els alls pelats i picats, el suc de l’aranja i les fulles de farigola. Batre la marinada lleugerament amb una forquilla. Talleu la carn a trossos amb un costat de 2, 5-3 centímetres. Col·loqueu la vedella en un bol i tapeu-la amb la meitat de la marinada, remeneu-la bé perquè cada peça quedi coberta per tots els costats. Una bona idea és marinar el kebab en bosses de plàstic estretes per guardar els aliments. Aquesta bossa es pot sacsejar bé per obtenir una cobertura perfecta. Refrigereu la carn i la resta d’adob. Marinar la vedella durant 1 hora.
Pas 3
Remullar broquetes de fusta prèviament amb aigua. Prepareu una barbacoa o una graella. Traieu els pinxos de la marinada i el pinxo, alternant amb trossos de ceba, pebre i tomàquet cherry. Poseu el kebab a la planxa o braser, raspalleu-lo amb la marinada amb un raspall de silicona, doneu la volta. Greleu el kebab durant uns 10 minuts per un costat, raspalleu-lo amb adob i doneu la volta. Serviu-ho amb amanida i diverses salses. Gaudeix de carns aromàtiques, tomàquets suculents, cebes cruixents i pebrots.
