La marinada de kebab de pota de pollastre és molt senzilla de preparar i dóna a aquest plat dietètic un sabor sucós i delicat. Tot i això, per obtenir un kebab de pollastre realment deliciós, heu de triar l’adob adequat i preparar-lo segons les receptes més populars.
Tipus d’adobats
Les marinades dolces són excel·lents per a les potes de pollastre, perquè mullen bé la carn i li donen un sabor dolç. La marinada de mostassa ajudarà a fer més picant el kebab, i aquells a qui no els agradi interrompre el sabor natural del kebab amb diversos condiments han de donar preferència al clàssic adob amb cebes, sal i vinagre. També podeu utilitzar adobs àcids, però estan contraindicats per a persones que pateixen una major acidesa de l’estómac i úlceres del tracte gastrointestinal.
A l’hora de preparar un adob de pollastre kebab, és molt important respectar les proporcions dels ingredients i tenir en compte la qualitat / pes de les potes de pollastre.
Si els adobs àcids no són adequats, podeu substituir-los per un adob d’espècies, mel i herbes; la seva consistència espessa absorbeix ràpidament les potes de pollastre i fa que la seva carn sigui suau i aromàtica. Si ho desitgeu, podeu fer un adob picant, per a la preparació del qual s’utilitza una barreja d’herbes, sal i pebrots mòlts. Els tipus d’adobs picants s’adapten millor a les cuixes de pollastre o a les baquetes, ja que en altres adobs aquestes parts del pollastre són força difícils d’adobar.
Receptes d’adob
Per preparar un adob clàssic per a 1 kg de potes, heu de prendre 100 g de vinagre de taula al 9%, 500 g de cebes, 2 culleradetes de sal, 1 culleradeta de sucre, 10 pèsols de pebre vermell, 20 grans de pebre negre, 5 fulles de llorer i una culleradeta d’oli vegetal. Les cebes s’han de pelar i tallar 100 g en quarts, triturar les cebes en una batedora; la resta de la ceba es talla en anelles i es reserva. Cal triturar els grans de pebre i barrejar-los amb ceba picada, lavrushka, oli vegetal, sal, vinagre i sucre. A continuació, s’afegeixen 200 g d’aigua a la barreja i la marinada es barreja a fons.
L’adob clàssic ja preparat s’aboca sobre el pollastre, entrellaçat amb anelles de ceba i es marina durant 2 hores en un lloc fresc.
Per preparar un adob calent cal prendre 1 got de mel líquida, 1 cullerada de mostassa, 10 grans de pebre negre, 20 g de vermell i 20 g de pebre vermell dolç i 1 cullerada de vinagre. La mel líquida s’ha de barrejar bé amb un got d’aigua, mostassa, pebre vermell i vinagre i després fregar-la bé amb potes de pollastre. L’avantatge d’aquest adob és el seu temps poc exigent: el pollastre processat es pot posar a la graella immediatament després d’un curt adobat.
