El kebab deliciós es pot obtenir no només a partir de porc. El pollastre també és una bona opció per cuinar a foc obert. El més important és marinar correctament la carn, per la qual cosa el kebab serà simplement únic.
La marinada tradicional de pollastre és una recepta en què un dels ingredients és el vinagre. Qualsevol part de l’ocell es pot cuinar amb un farciment d’aquest tipus, el més important és el seu pes total. Per preparar un kebab de pollastre clàssic, necessitareu els ingredients següents:
- 1 kg de carn, qualsevol part de pollastre;
- 100 g de vinagre de taula al 9%;
- 200 ml d’aigua;
- 500 g de cebes;
- 2 culleradetes sal;
- 1 culleradeta. Sàhara;
- 5 pèsols d’espècies i pebre negre;
- 5 fulles de llorer;
- 1 culleradeta. oli vegetal.
La carn de pollastre s’ha d’esbandir a fons, eliminar les parts no comestibles i l’excés de greix, assecar-la i reservar-la per començar a preparar l’adob. El primer pas és pelar la ceba. Ratlleu 2-3 cebes o tritureu-les en una batedora fins que es formi gruel. Talleu la resta de caps en anelles de gruix mitjà. Cal triturar els pèsols de pebre i afegir-los a la brasa de ceba, també s’hi han d’enviar oli vegetal, sucre, sal i vinagre.
Barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi aigua. La marinada ja està llesta. Ara es barreja el pollastre amb la ceba, que s’ha tallat a anelles, a la paella. També s’hi envien fulles de llorer. Tot es condimenta amb adob. Podeu remenar una mica la carn amb les mans perquè totes les peces quedin saturades amb el farcit. Es recomana marinar la carn de pollastre en un lloc fresc durant almenys 2 hores.
Per a aquells a qui els agrada la carn més picant, amb un sabor inusual, podem recomanar una marinada de pollastre picant i dolça. En aquest farciment, les ales d’un ocell són les més delicioses.
Aquest adob és adequat per a aquells que es van reunir espontàniament per fer una barbacoa, ja que no cal un remull a llarg termini de carn.
Per preparar la marinada, necessitareu els ingredients següents:
- 1 cullerada. l. mostassa;
- 1 cullerada. l. vinagre;
- 1 got de mel;
- 1 got d’aigua;
- 10 pèsols de pebre negre;
- 20 grams de pebre vermell calent;
- 50 grams de pebre vermell dolç.
Per a la preparació de la marinada, es recomana prendre mel líquida. Si el producte ja està ensucrat, s’ha de fondre al bany maria.
Aboqueu un got de mel, un got d’aigua en un cassó profund, poseu mostassa, pebre vermell calent i dolç, vinagre. Remeneu-ho tot bé. La marinada ja està llesta. Ara podeu fer dues coses: submergiu les ales de pollastre en el farcit resultant durant 30 minuts o més. O simplement ratlleu el pollastre amb adob i cuineu una barbacoa. Cal tenir en compte que la marinada resultant és suficient per coure 2-3 quilos de carn. El pollastre amb una salsa tan dolça i calenta resultarà molt tendre i picant.
Però per a aquelles persones que prefereixen cuinar barbacoa amb pits de pollastre, es pot aconsellar el quefir com a adob. Aquest farciment fa que la carn sigui sucosa i tendra. Per marinar 1-1,5 quilograms de pits de pollastre, necessitareu els ingredients següents:
- 1 litre de quefir;
- 3 fulles de llorer;
- 25 grams de sal;
- 5 grans de pebre picant;
- 10 pèsols de pimenta.
Aboqueu el quefir al recipient escollit per a la preparació de la marinada, afegiu-hi sal, el llorer, prèviament triturat en 2-4 parts. També cal posar-hi calent i pebre bo. Es recomana moldre els pèsols per obtenir el millor sabor i aroma. Quan es posin tots els ingredients en un bol, s’ha de barrejar bé l’adob. A continuació, podeu submergir els pits de pollastre al farcit.
És aconsellable tallar la carn en diverses parts, de manera que estigui millor saturada. Cal marinar un kebab com a mínim durant 6 hores. L’opció ideal és posar la carn a l’olla durant la nit i sortir al matí a l’aire lliure. Amb aquest enfocament, el pit de pollastre simplement es fondrà a la boca després de cuinar.
