El Caucas es considera amb raó el lloc de naixement de la barbacoa. Avui en dia, el kebab és considerat un dels plats més populars a tot arreu. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació; els kebabs es fan a partir de diversos tipus de carn i fins i tot de peix i verdures. Algunes persones utilitzen fetge de vedella o porc per cuinar barbacoa.
Instruccions
Pas 1
No us afanyeu a posar els trossos de carn a les broquetes, això va precedit d’un llarg procés de cocció. En primer lloc, la carn es talla a trossos, que no han de superar els 50 grams. Les peces trossejades es col·loquen en un recipient. No intenteu utilitzar una paella d'alumini per a aquest propòsit. Escampeu la carn amb sal i deixeu-la reposar durant mitja hora. Després es barreja la carn amb pebre triturat. Després de passar una altra mitja hora, introduïu la ceba al recipient, que es talla prèviament en anelles. Després, s'aboca la carn amb adob i es deixa durant la nit. Per preparar la marinada per a 1 quilogram de carn, preneu 400 grams de ceba picada i una cullerada de pèsols. Tot això s’aboca en un got de suc (s’utilitza una barreja de sucs de magrana i llimona).
Pas 2
Si aneu a cuinar barbacoa a l’aire lliure, la carn s’ha de lliurar en adob al lloc de cocció. Si escolliu carn de vedella per cuinar la barbacoa, heu de saber que la carn de boví és més dura que altres tipus de carn, de manera que cal marinar-la un parell d’hores més. Remeneu bé la vedella abans de remullar-la. La carn s’ha d’amassar almenys quinze minuts. Fregiu la carn enfilant-la a les broquetes. El porc, per descomptat, és una mica gros, però el coll farà un excel·lent kebab. La maionesa es pot utilitzar com a base per a la marinada. Uns minuts abans de fregir-la, s’aboca una ampolla de cervesa lleugera a la carn marinada. La carn s’ha d’enfilar en una broqueta, alternant amb rodanxes de ceba i tomàquet.
Pas 3
Però, què fer si el clima s’ha deteriorat a l’exterior i es fa impossible celebrar un pícnic? Està bé, el shish kebab també es pot cuinar al forn. Aquí s’utilitza una planxa per coure en lloc de pinxos. Premeu una mica la carn abans de fregir-la. No cal oli de cuina. Es posa una safata de forn amb carn al forn preescalfat i es guarda allà durant 20 minuts. La calor forma una escorça a les peces, que evitarà que el suc surti. També podeu utilitzar una màniga per rostir, que es col·loca a la reixeta del forn preescalfat. Les vores de les mànigues s’han de lligar fortament. Un kebab shish es cou a la màniga durant mitja hora. Després es fan 2-3 punxades amb un objecte punxegut i la cocció continua durant 15 minuts més. El vostre kebab està a punt.
