Molta gent ha sentit a parlar de les propietats beneficioses de l’alga o, com es diu a Rússia, de les algues. Es pot comparar el seu ús amb prendre un medicament segur.
La composició de l'alga conté un conjunt de substàncies necessàries per al cos humà: aminoàcids, alginats, que contribueixen a la unió al sistema digestiu de toxines nocives per als humans, el colesterol. Gràcies a aquesta propietat dels alginats, el cos es neteja i es normalitza el funcionament del sistema immunitari. Aquesta meravellosa planta conté un altre "eliminador de colesterol": l'esterol, que ajuda els vasos sanguinis a mantenir-se joves i nets.
Les observacions i estudis a llarg termini han demostrat que els habitants de la Xina i el Japó, que viuen als seus països i tenen una cultura centenària de consum d'algues, pateixen d'aterosclerosi deu vegades menys que els seus compatriotes que han marxat a la residència permanent a Western països. Els esterols prevenen la trombosi, augmenten la viscositat de la sang i normalitzen el sistema cardiovascular. Els àcids poliinsaturats continguts en l'alga ajuden a enfortir els vasos sanguinis.
Les algues, però, com tots els mariscs, són riques en iode, necessari per al funcionament de la glàndula tiroide i, en general, de tot el sistema endocrí humà. Aquesta alga conté moltes vitamines i minerals. Si el comparem amb la col blanca, que també té moltes propietats útils, la composició de l'alga conté un ordre de magnitud més de magnesi, ferro i fòsfor.
Un conjunt complex de vitamines normalitza el metabolisme i afavoreix la producció de cèl·lules immunes. Aquest producte s’ha guanyat un gran respecte entre els amants de l’alimentació saludable. Amb un contingut calòric molt baix, l’alga és capaç d’augmentar el volum mentre es troba a l’estómac, cosa que ajuda a reduir la porció d’aliments que es menja i proporciona una sensació de sacietat ràpida. La presència d’un efecte laxant lleu ajuda a fer front a certs tipus de restrenyiment, de manera que es recomana l’ús d’aquest producte per a alguns trastorns del tracte digestiu.
Aquestes algues tenen un sabor específic i no s’han d’afegir als aliments durant la cocció. S’utilitza millor com a ingredient en una gran varietat d’amanides. Al comerç, l'alga es presenta en forma de conserves seques, congelades.
