El calci, un dels elements químics més essencials per al cos, es troba en molts aliments. Però per saturar l’organisme amb calci amb l’ajut dels aliments, cal consumir no només aliments rics en calci, sinó juntament amb ells aquells que ajuden a la seva absorció.
Calci: necessari per als ossos, les dents, la coagulació normal de la sang, la contracció muscular i la producció d'hormones. La manca de calci alenteix el creixement i condueix a l’osteoporosi. El cos necessita molt de calci. Els nens menors de tres anys necessiten diàriament 600 mg d’aquest element. Els nens de 4 a 10 anys haurien d’obtenir un mínim de 800 mg de calci al dia. Els nens de 10 a 13 anys i els adults necessiten 1000 mg de calci i els adolescents d'entre 13 i 16 anys necessiten 1200 mg. Per a les dones embarassades i en període de lactància, la ingesta diària de calci augmenta fins als 2000 mg. Quins aliments us ajuden a obtenir calci de manera natural.
Calci i aliments vegetals
Contràriament a la creença popular, el calci no és el més abundant en productes animals. Es creu que la llet conté la quantitat màxima de calci, però 100 g de llet només contenen 120 mg d’aquest element. Alguns aliments vegetals són molt superiors als animals en termes de calci. Es tracta de llavors de rosella - 1500 mg (en endavant, el contingut de calci en 100 g del producte), llavors de sèsam - 800 mg, ametlles - 250 mg, llegums - 200 mg.
L’ortiga jove conté molt de calci - 713 mg, rosa mosqueta - 257 mg i créixens - 214 mg.
Les verdures i els cereals no són rics en calci; la quantitat màxima es troba en 100 g de pa integral de segó - 50 mg.
Calci i productes animals
El sèrum és el líder entre els productes lactis en termes de calci. Per tant, el formatge cottage elaborat amb llet sencera no és un proveïdor de calci tan actiu com es creu que és. En 100 g de mató de calci, només 80 mg. Però com que s’afegeix clorur de calci al formatge cottage de la botiga durant la seva producció (per a un quallat ràpid), és més ric en calci que el formatge cottage casolà del basar. El mateix passa amb els formatges durs.
Hi ha poc calci en els productes carnis i en el peix. En els mamífers i les aus, el calci no es troba a la carn, sinó al plasma sanguini. I amb el consum de 100 g de carn, només entren 50 mg de calci al nostre cos. L’única excepció és la sardina. Contenen 300 mg de calci per cada 100 g.
Problema de biodisponibilitat
Però, a més de la quantitat de calci del producte, hi ha el problema de la seva biodisponibilitat, és a dir, de l’assimilació per part del cos. Els aliments rics en calci s’han de consumir amb aliments que contenen vitamina D. Es troba en productes lactis, mantega, peixos grassos i rovell d’ou. Per això, els productes lactis són més adequats per reposar amb èxit les reserves de calci al cos que les llavors de rosella o sèsam. El calci assimilat també ajuda l’àcid ascòrbic, la principal font del qual són les fruites i les verdures.
