De vegades, després de les vacances, queden cercles taronja sense menjar, dels quals podeu preparar unes meravelloses postres: taronges caramel·litzades. Segons algunes fonts, la recepta ens va arribar de Bèlgica, segons d’altres, d’Espanya. Antigament la mel s’utilitzava per fer dolços en lloc de sucre. Els nostres contemporanis utilitzen taronges en caramel amb te o com a decoració de pastissos o pastissos.
Renteu i talleu 5 taronges de mida mitjana a rodanxes de mig centímetre de gruix. Els consells no s’utilitzen.
S'aboca aigua (0,5 litres) en un cassó, s'afegeixen fruites trossejades i es bullen durant 3-4 minuts per eliminar l'amargor. Després d'això, no s'utilitza aigua a la recepta.
A continuació, es posen els cercles taronges sobre un plat sec o una tovallola i s’assequen. No cal esperar fins que es refredin.
S'aboca una capa de sucre en una cassola o paella, sobre la qual es plega una capa de taronges. Així s’alternen les capes de fruita i sucre. A sobre hi ha d’haver sucre. Per a 5 taronges, pren mig quilo de sucre. Tot seguit, s’aboca en un got d’aigua. Durant el procés de cocció, podeu anar afegint un got d’aigua a poc a poc.
Feu bullir la barreja, reduïu el foc immediatament i tapeu-ho amb una tapa.
Coeu les taronges caramel·litzades en una hora i mitja. La preparació està determinada per la pell. Si s’ha tornat tova, els fruits ja estan a punt.
Col·loqueu les rodanxes de taronja sobre un plat o un paper absorbent i eixugueu-les a temperatura ambient.
Els cercles així preparats romanen suaus. Per obtenir taronges caramel·litzades i dures, es col·loquen les rodanxes en un paper de forn amb paper sulfuritzat i s’envien al forn, on es deixen 15 minuts a una temperatura de 120 graus. Per evitar que les rodanxes es cremin, podeu reduir la potència del foc a 90 graus o menys.
Els cercles de taronja que es treuen del forn es poden menjar com a plat preparat o per fer taronges cobertes de xocolata.
És millor prendre xocolata negra, fondre-la al microones, afegint unes gotes d’aigua. Introduïu rodanxes de taronja a la massa fosa i poseu-les a assecar sobre paper d'alumini o paper film.
Les rodanxes de taronja caramel, tant en xocolata com sense, impressionaran als amants dels dolços.
