Les pomes caramel·litzades són unes postres xineses delicioses i ràpides. Sovint se serveix als restaurants, però també es pot fer a casa. Les pomes, tallades a rodanxes, es fregeixen en una massa i després es caramel·litzen. Si aquesta opció us sembla massa difícil, cuineu les pomes en un pal: es submergeixen en caramel i es converteixen en unes meravelloses postres per als nens.
Pomes en xinès
Les pomes d’estil xinès s’han de servir immediatament després de cuinar-les postres han d’estar ben calentes. Utilitzeu pomes fermes i sucoses; conservaran millor la seva forma quan es fregiran.
Necessitarà:
- 5 pomes;
- suc de llimona;
- 80 g de farina;
- 1 culleradeta de midó;
- 3 clares d'ou;
- 100 g de llet;
- 250 g de sucre;
- 150 ml d’aigua;
- llavor de sèsam;
- oli vegetal per a greixos profunds.
Rentar, pelar i trossejar les pomes. Talleu la fruita en tascons i regueu-la amb suc de llimona. Escalfeu oli vegetal en una cassola o paella profunda.
Prepareu la massa. En un bol, combineu la farina i el midó, batreu la llet i les clares per separat. Aboqueu la barreja de llet a la farina i remeneu fins que quedi homogènia. Introduïu les rodanxes de poma a la massa i fregiu-les en oli calent fins que estiguin daurades. Col·loqueu les pomes en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l’excés de greix. Mantingueu els articles calents.
En un cassó, dissoleu el sucre a l’aigua, porteu la barreja a ebullició i cuineu fins que estigui rossa. Afegiu llavors de sèsam al caramel i remeneu-ho. Submergiu les llesques de poma alternativament en caramel calent i poseu-les en plats untats amb mantega o oli vegetal. Serviu immediatament. Es requereix una tassa d’aigua freda amb cada porció. Submergiu-hi les pomes caramel·litzades per endurir-les.
No escatimeu amb oli, ja que les rodanxes de poma s’enganxaran al plat.
Pomes en un pal
Proveu de fer unes postres ràpides que encantin als nens. Resulta no només saborós, sinó també saludable: el caramel casolà no conté colorants i les fruites no es tracten tèrmicament. Per cuinar, utilitzeu fruites sucoses agredolces madures i de mida petita.
Per tant, podeu coure no només pomes, sinó també altres fruites: plàtans, maduixes, peres.
Necessitarà:
- 2 pomes de mida mitjana;
- 150 g de sucre;
- 1 culleradeta de suc de llimona.
Renteu bé les pomes amb un pinzell i aigua calenta. Asseceu-les i poseu-les a sobre de broquetes de fusta. Fer caramel. Aboqueu el sucre en una cassola, afegiu-hi suc de llimona. Poseu la barreja al foc i, remenant de tant en tant, espereu fins que el sucre es converteixi en caramel. No la deixeu cremar, ja que en cas contrari la fruita acabada tindrà un gust amarg.
Introduïu les pomes en l'almívar calent, donant-los la volta perquè el caramel cobreixi la fruita per tots els costats. Per accelerar el procés, les pomes es poden regar amb una cullera. Col·loqueu les postres acabades en un plat greixat i espereu que el caramel s’endureixi.
