El soufflé de poma i mores és un deliciós regal que pot ser un esmorzar abundant. Aquest soufflé es cou sota un tap de proteïnes i s’ha de servir calent. És millor prendre una mora fresca, amb baies congelades el gust canviarà lleugerament.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 350 g de móres;
- - 150 g de sucre;
- - 1 poma gran;
- - 3 clares d'ou;
- - ratlladura i suc d’1 taronja;
- - sucre llustre, mantega, sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a preescalfar a 200 graus. Unteu 6 llaunes amb un volum de 150 ml amb mantega, escampeu-les amb sucre. Col·loqueu una safata de forn buida al forn. Col·loqueu les pomes tallades a daus, les móres, la ratlladura en una cassola gran, aboqueu-hi suc de taronja, deixeu-les coure 10 minuts.
Pas 2
Netegeu el contingut de la paella per un colador, afegiu 50 g de sucre al puré, deixeu-la mitja hora a temperatura ambient.
Pas 3
Poseu-les en formes preparades per 1 cullerada. cullera de puré de patates, reservar.
Pas 4
Batre les clares fins que quedin esponjoses, afegir la resta de sucre, batre. Introduïu el puré de baies restant a la massa proteica, poseu-la en un motlle, aniveleu la superfície amb un ganivet.
Pas 5
Col·loqueu les llaunes sobre una safata de forn calenta, cuineu el soufflé de poma-mora durant 15 minuts, la part superior hauria de quedar rossa. Traieu el soufflé acabat, escampeu-lo amb sucre en pols, serviu-lo calent.
