Al nostre país, el salmó rosa és el representant més popular dels peixos vermells, ja que el seu preu és força acceptable i no hi ha massa ossos al peix.
Cal tenir en compte que el millor és comprar peix no congelat, sinó peix refredat, perquè s’hi emmagatzemen més nutrients.
L’error més freqüent a l’hora de cuinar salmó rosat és cuinar-lo massa o assecar-lo al forn. Cal coure salmó rosat no més de 30 - 40 minuts, mentre es fregeix durant 20 minuts i es bull durant 15 minuts.
Perquè el peix no estigui sec, només cal marinar-lo primer i només després coure-ho al forn. La marinada es pot fer amb maionesa, ceba i suc de llimona.
La carn de salmó rosa pràcticament no té greixos i, per tant, la forma més acceptable de cuinar-la és coure, no fregir. Però si encara voleu fregir el peix, heu de coure-ho i servir-lo amb salsa. Per cert, si fregiu el peix, aboqueu-lo amb suc de llimona o taronja, obtindreu un plat força exòtic.
Si el salmó rosat es manté en suc de llimona durant mitja hora abans de cuinar-lo, la seva carn serà molt tendra.
Hi ha un secret més per donar tendresa a aquest peix: podeu mantenir-lo de mitja hora a dues hores en oli vegetal (en oli de gira-sol o d’oliva) i, a continuació, el salmó rosat no només es pot coure, sinó fins i tot fregir.
Si l’excedeu amb espècies, superarà el delicat aroma i sabor del salmó rosat. N’hi haurà prou amb destacar el gust del peix amb sal, pebre negre, suc de llimona i oli vegetal.
El salmó rosat més sucós s’obté couent-lo al paper de làmina. Es renta el filet de peix, s’asseca amb un paper absorbent, i després s’aboca amb adobat d’un got d’aigua freda, pebre, sal, mitja llimona i es posa a la nevera durant 20 minuts. Quan el peix està marinat, es posa sobre paper d'alumini, es cobreix amb una capa de ceba picada per sobre, després una capa d'ous bullits picats i s'espolsa amb formatge. El paper d'alumini s'embolica i el peix es cou al forn durant mitja hora aproximadament. Serviu-ho amb herbes picades.
