Kutia és un plat molt ric i satisfactori amb un significat simbòlic. La paraula "kutí" en traducció del grec significa blat bullit.
Per alguna raó, aquest plat per a alguns s’associa amb la Nativitat de Crist. Per a alguns, simbolitza el següent:
- vida ressuscitada eterna: gra o gra;
- salut, pau i benestar: mel;
- prosperitat i riquesa: rosella.
Cuinar kutya no és tan difícil com sembla. Només cal dedicar una mica de temps i també sintonitzar "la forma correcta". Al cap i a la fi, heu de cuinar aquest plat només amb bones reflexions, amb amor i amabilitat. Però fins i tot després de cuinar, és aconsellable mantenir-se amb el mateix estat d’ànim.
L’esperança que com més rica sigui la kutia (més riquesa us espera l’any vinent) és en va. No us aconsellem que comproveu aquest presagi (perquè, molt probablement, en el millor dels casos estareu decebuts).
Ingredients:
Blat - 1 tassa (pela abans de coure-la). Rosella - ½ tassa. Nous - ½ tassa (es pot substituir per altres que siguin més del vostre gust. Però per a la preparació de la kutya clàssica calen nous). Mel - ½ tassa (preferiblement líquida). Panses - 1 got
La composició és meravellosa: tot és només allò que és útil per al nostre cos.
Temps de cocció: 2 hores.
Com cuinar kutya
Peleu el blat, renteu-lo bé - fins que l'aigua quedi clara, poseu-ho en remull: aboqueu aigua en proporcions 1: 2 (per exemple, per a 1 got de blat - 2 gots d'aigua). Deixeu-ho reposar durant la nit abans de coure-ho. Si necessiteu rebre el plat acabat avui, espereu almenys 2 hores.
Aboqueu el blat assentat amb aigua dolça, sal, feu-ho coure fins que s’obtingui les farinetes, remenant de tant en tant, durant aproximadament una hora. Aneu amb compte de no cremar les farinetes. Per fer-ho, és millor prendre un plat de ferro colat, per cuinar a la cuina, o posar la paella al forn. Les farinetes cuites haurien de ser força líquides.
Mentre cuini les farinetes, esbandiu les panses i les llavors de rosella, aboqueu aigua bullida calenta, preferiblement aigua bullent.
Piqueu els fruits secs pelats, no molt fins, fregiu-los en una paella sense oli. Escorreu l'aigua de les panses i les roselles.
Piqueu la rosella: podeu fer-ho en una batedora, si no, en un morter. La rosella està llesta quan apareix la llet. Comprova la mel. Si és gruixut, escalfeu-ho, fondreu-lo en estat líquid al bany maria.
Barregeu bé tots els ingredients obtinguts. Si us agraden les coses molt dolces, afegiu sucre o mel a la kutya. Si la kutia va resultar molt fresca, “condimenteu-la” amb llet o aigua bullida tèbia. Si, al contrari, és molt líquid, no us preocupeu, s’espessirà.
