Per què necessiteu cuinar llet? En primer lloc, per mantenir-la més temps. Com que la botiga ja ven llet pasteuritzada, normalment no es bull. La llet de vaca casolana de les seves vaques o comprada al mercat se sotmet a tractament tèrmic. No hi ha cap gran truc en bullir la llet, el més important és apagar-la a temps en el moment de bullir perquè no s’escapi. Però hi ha una manera interessant de tractament tèrmic que us permet obtenir una veritable delicatessen amb la llet: la cuinarem com si es fes als forns russos?
És necessari
-
- Llet de vaca
- contingut de greixos 3, 2% - 3 litres.
- Olles d’argila amb tapes per coure carn o cuinar al forn, de 0,5 litres cadascuna, amb una capacitat de 6 peces.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les olles i les tapes i netegeu-les. Agafeu una cassola gran, aboqueu-hi llet i poseu-la a bullir. Escalfeu el forn a 100 ° C.
Pas 2
Quan bulli la llet, traieu el cassó de la cuina i aboqueu la llet a les olles, tapeu-les, poseu-les sobre una plata de forn i al forn. Traieu les tapes al cap de tres hores.
Pas 3
Les olles de llet haurien d’estar obertes al forn durant 5 hores més. Durant aquest temps, es formarà una deliciosa escorça i s’enfornarà a la seva superfície, que periòdicament s’ha d’escalfar amb una cullera perquè quedi espessa.
Pas 4
Al final de la cocció, rebreu una llet al forn cremosa i aromàtica que es pot guardar a la nevera amb tapes a les olles.
