L’all és un cultiu vegetal amb un sabor picant i una olor característica. Aquesta verdura està àmpliament distribuïda per tot el món. L’all s’utilitza més sovint a la cuina com a condiment. A més, l’all és una medicina tradicional popular.
Propietats útils dels alls
El sabor i l’olor específics dels alls es deuen a l’oli essencial inclòs en la seva composició, que és ric en substàncies biològicament actives: els fitònids. Aquestes substàncies destrueixen eficaçment bacteris, virus, fongs i protozous. Per tant, l’all és útil per prevenir refredats i infeccions intestinals.
Entre els phytoncides continguts en l'all, es distingeix especialment l'alicina. Aquest compost químic no només mata els gèrmens, sinó que també és un potent antioxidant, estimulant digestiu i expectorant. Segons recents investigacions mèdiques, l’al·licina també té activitat antitumoral. Inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses i repara gens danyats, la mutació dels quals pot causar càncer.
A més, l’al·licina és un agent eficaç que impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi i la hipertensió. En primer lloc, l’alicina redueix els nivells de colesterol total. En segon lloc, l’alicina entra en una reacció especial amb els glòbuls vermells, com a conseqüència de la qual s’allibera sulfur d’hidrogen, cosa que redueix la tensió de les parets vasculars. Gràcies a això, millora el flux sanguini als vasos, disminueix la pressió arterial, disminueix la càrrega al cor i s’enriqueixen els òrgans interns amb oxigen. Per cert, l’efecte vasodilatador de l’all és beneficiós no només per al cor, sinó també per a la potència masculina.
Els beneficis de l’all també es deuen a les diverses vitamines i minerals inclosos en la seva composició, incloses les vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, piridoxina, àcids pantotènics i fòlics), vitamina C, vitamina PP, fil·loquinona, colina, calci, magnesi, potassi, fòsfor, ferro, zinc, coure, manganès i seleni. Gràcies a aquest "còctel", el consum regular d'all té un efecte tònic en tot el cos i serveix com a bona prevenció de la hipovitaminosi.
Tractament de l’all
La medicina tradicional ofereix moltes maneres d’utilitzar l’all. Així, per exemple, amb un mal de coll i un nas secreu, cal tallar un gra d’all i inhalar constantment la seva olor durant tot el dia. Per a una millor descàrrega d’espector viscós amb pneumònia i bronquitis, s’ha de beure un got de llet tèbia amb una culleradeta de suc d’all. En cas de malalties articulars, les puntes adolorides s’han de fregar amb gra d’all barrejat amb mantega. I per desinfectar i curar la ferida, s’hi han d’aplicar all ratllat embolicat amb gasa durant 10 minuts.
