Si t’agraden els plats originals i saborosos que siguin bons per a la teva salut, presta atenció a l’api. En aquesta planta s’utilitza tot: verds, tiges, arrels. És l’arrel que s’utilitza més sovint, convertint-se en la base de delicioses amanides, sopes, salses i plats secundaris.
Els beneficis de l’api
L’arrel d’api té un gust molt agradable. Es pot menjar cru, bullit o al forn. El principal avantatge d’un vegetal és el seu baix contingut calòric. Alguns nutricionistes l’anomenen "menys", és a dir, es necessiten més calories per digerir el producte que el que hi ha al propi api. No en va, aquesta verdura s’utilitza àmpliament en aliments per baixar de pes. L’api afavoreix l’eliminació de toxines, regula l’equilibri hídric del cos i s’absorbeix fàcilment. L’arrel és rica en fibra, cosa que assegura una bona digestió.
L’api té un bon efecte sobre el múscul cardíac, redueix la pressió arterial i redueix la quantitat de colesterol a la sang. Els plats elaborats amb aquest vegetal tenen un efecte positiu sobre la memòria i serveixen de prevenció contra la demència senil. A més, l’api es considera un poderós afrodisíac. Els nutricionistes recomanen incloure plats d’api al menú setmanal. Intenteu començar amb opcions simples, passant gradualment a opcions més sofisticades i complexes.
Sopa de puré d’api
Aquesta delicada sopa verda té un sabor molt suau. L’aroma neutre dels espinacs es complementa amb èxit amb l’aroma característic de l’api i la crema confereix al plat la riquesa necessària.
Necessitarà:
- 60 g d’arrel d’api;
- 500 g d'espinacs;
- 1 litre de brou de verdures;
- 1 gra d'all;
- 1 ceba;
- una mica de nou moscada ratllada;
- 60 ml de crema al 12% de greix;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal per fregir.
Peleu les cebes, l'all i l'api. Piqueu finament la ceba i els alls, ratlleu l’arrel d’api. Escalfeu una mica d’oli vegetal sense perfum en una cassola i fregiu-hi ràpidament les cebes i els alls. Afegir l’api, afegir el brou de verdures, posar la barreja a ebullició i coure durant 10 minuts.
Ordenar els espinacs joves, esbandir i assecar. Poseu les herbes a la sopa i porteu la barreja a ebullició. Traieu la paella del foc i refredeu-la lleugerament. Passeu-lo a un processador d’aliments i puré. Torneu la sopa a l’olla, poseu-la a la cuina i escalfeu-la. Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi la nou moscada, el pebre negre acabat de moldre i la sal. Escalfeu la sopa uns minuts més i, a continuació, aboqueu-la en bols calents. Serviu-ho amb crostons de pa blanc.
Amanida d’api amb fruits secs i raïm
Necessitarà:
- 100 g d’arrel d’api;
- 0,5 tasses de raïm negre sense llavors;
- 1 ceba;
- 1 cullerada. l. mostassa;
- 0,25 suc de llimona;
- 2 cullerades. l. vi blanc sec;
- 30 g de pinyons pelats;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli d’oliva.
Fregiu els pinyons en una paella seca fins que quedi un color crema suau. Peleu i ratlleu l’arrel d’api. Picar la ceba, rentar i assecar el raïm. Aboqueu oli d’oliva en un pot amb rosca, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, vi, ceba picada, mostassa, sal i pebre negre mòlt. Tanqueu el pot i agiteu-ho bé mentre remeneu la salsa.
Poseu el raïm, l’api i els pinyons en un bol d’amanides, aboqueu-hi la salsa i remeneu-ho. Serviu l’amanida amb pa blanc torrat i vi refredat.
