Recentment, arran de la passió generalitzada de les persones per una alimentació saludable, els aliments liofilitzats comencen a guanyar més popularitat. Els nutricionistes fins i tot diuen que aquests aliments són superiors en qualitats nutricionals i gustatives a qualsevol altre.
Què és la sublimació
La sublimació és una forma de processar els productes alimentaris, en què tota l’aigua que en forma part es converteix en un estat vaporós. En aquest cas, el producte primer es sotmet a tractament en fred, és a dir, es congela i després s’asseca al buit fins que estigui tendre.
Els productes alimentaris absolutament diferents són liofilitzats: llet, fruites, iogurts, verdures, carn. Com a resultat d’aquest processament, els aliments són absorbits pel cos molt més ràpidament. El procés d’absorció de microelements beneficiosos ja comença a l’esòfag.
El producte liofilitzat, a causa de la pèrdua d’aigua, perd significativament pes i humitat. El procés de sublimació pot ser de diversos graus. Com més profund es congela el producte abans d'assecar-se, més fins es formen els cristalls de gel i, per tant, més gran serà la qualitat del producte com a resultat del procés.
Productes liofilitzats
Gràcies al procés de processament d’aliments descrit, l’aliment conserva tot el seu gust. El seu color i olor no canvia, totes les vitamines i minerals que formen part de la composició romanen intactes. Això elimina la necessitat d’utilitzar colorants, sabors i diversos potenciadors del sabor.
Podeu emmagatzemar aliments liofilitzats sense utilitzar la nevera. S'envasen en envasos de paper d'alumini resistents amb un gas especial que evita que els aliments es facin malbé.
Els aliments liofilitzats poden ser crus o preparats. Així, es processen els aliments sòlids, així com una gran varietat de begudes: sucs, llet. El suc liofilitzat és un producte sec que es dilueix amb aigua tèbia abans d’utilitzar-lo.
Tot i així, no oblideu que, a causa de la manca d’aigua en la composició, tots els aliments liofilitzats, especialment baies i fruites, provoquen una sensació de set molt forta.
Per al consumidor, els productes liofilitzats continuen sent actualment una novetat inusual. És bastant difícil trobar aquest menjar als prestatges de les botigues. Molt sovint, aquests productes els ofereixen diverses botigues en línia. Un altre desavantatge és el preu d’aquests productes. A primera vista, és prou gran per a un pes tan petit. Tot i així, no oblideu que quan afegiu aigua, la quantitat de carn o patates comprades augmentarà diverses vegades.
