Achma és un pastís georgià amb formatge suluguni. Es prepara a partir d’una gran quantitat de massa bullida. Achma no ha de ser dolç i el formatge ha de ser el més salat possible.
És necessari
-
- Farina: 1 kg;
- ou - 7 peces;
- aigua: 0,7 tasses;
- mantega - 200-300g;
- suluguni (formatge) - 500 gr;
- llet 0,7 tasses;
- maionesa: 3 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Cuinar la massa. Batre 5 ous fins que quedi escumós.
Pas 2
Aboqueu aigua, afegiu farina i sal, pasteu la massa. La massa ha de ser tal que es pugui estendre.
Pas 3
Dividiu la massa en 8 trossos i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Pas 4
Poseu una olla gran amb aigua a bullir.
Pas 5
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
Pas 6
Estireu la massa el més fina possible i submergiu-la en aigua bullent durant un minut.
Pas 7
Traieu la massa i poseu-la en un recipient amb aigua gelada. Obtindreu una capa.
Pas 8
Traieu la capa de l'aigua i poseu-la en un colador.
Pas 9
Col·loqueu la llosa suaument sobre un motlle pre-lubricat i fregueu-hi els olis.
Pas 10
Repetiu-ho tot tres vegades més, escampant mantega sobre la capa.
Pas 11
A continuació, poseu la meitat del formatge i, a continuació, alterneu les capes amb mantega ratllada.
Pas 12
Col·loqueu el formatge restant, tapeu-ho amb l’última capa, talleu-lo a trossos i cobriu-lo amb una truita de dos ous, llet i maionesa.
Pas 13
Col·loqueu-ho al forn preescalfat durant 30 minuts a 180 ° C i, a continuació, augmenteu la temperatura a 220 ° C fins obtenir una crosta.
