La sal del dijous negre és un antic producte rus que es prepara exclusivament l’últim dijous abans de Pasqua, l’anomenat dijous “net”.
Actualment, és bastant difícil trobar sal negra a les grans ciutats, només algunes botigues i restaurants en tenen, mentre que a l’interior rus la sal negra s’utilitza àmpliament gairebé tots els dies.
La cuina passa per les següents etapes:
1. Agafeu sal de roca gruixuda.
2. Barregeu-ho amb la fulla de col picada finament, el fajol bullit i la civada.
3. La barreja resultant es cou al forn rus durant 24 hores. El producte obtingut com a resultat d’aquesta cocció té un color gris negre i un sabor únic.
4. Per Setmana Santa, la sal es necessariament consagrada a l’Església, juntament amb pastissos i ous de Pasqua.
Emmagatzemeu la sal negra en bosses de lona.
Utilitzant sal negra:
- a la vida quotidiana s’utilitza com a aliment no només com a sal, sinó també com a condiment amb un gust únic;
- és un bon element decoratiu per decorar la taula, inclosa la de Pasqua;
- La sal negra s’ha demostrat des de l’antiguitat com a absorbent natural.
L’ús de sal negra avui dia és la continuïtat de les tradicions de la cuina russa antiga i dels aliments saludables cada dia.
