La sal negra és un mineral sorprenent creat per la mateixa naturalesa. Fortificada amb ferro, aquesta sal pot ajudar a resoldre molts problemes de salut i enriquir el sabor dels plats coneguts.
Què és la sal negra
La sal negra és un tipus especial de sal mineral amb olor a àcid sulfurat. Inicialment, el seu color és blanc, però quan es barreja amb roques volcàniques i carbó activat, adopta una tonalitat negre-vermell intens. Tot i el seu sabor i olor inusuals, la sal negra s’utilitza àmpliament tant en medicina com en preparació d’aliments. Durant molt de temps, aquest condiment va conquistar les cuines dels països del món i ara no només és una part integral de la cuina índia, sinó que també acompanya una cuina gurmet de luxe als millors restaurants de Nova York. En la història de Rússia, també es fa esment de la sal negra, que, a diferència de la sal volcànica, va ser preparada per ells mateixos a l'antiga Rússia. Normalment es barrejaven cendres de fulles i herbes cremades amb sal de roca blanca per obtenir un condiment fragant. Però, per descomptat, aquesta sal no es podia comparar amb el negre natural.
Propietats de la sal negra
A la pràctica ayurvèdica, la sal negra s’utilitza amb finalitats terapèutiques i profilàctiques. A causa del seu alt contingut en ferro, pot ajudar amb l’acidesa i la inflor. Com que aquest tipus de sal no augmenta els nivells de sodi a la sang, està indicat per a persones amb hipertensió. Per la mateixa raó, la sal negra és útil per a dietes sense sal.
L'Ayurveda és una de les branques de la medicina alternativa, estesa a l'Índia.
La sal negra també és coneguda per la seva capacitat d’eliminar toxines del cos i, per tant, s’utilitza àmpliament per a la intoxicació alimentària. Si combinem totes les propietats de la sal negra en una categoria, podem dir que és la solució als problemes del sistema digestiu. Al mateix temps, és molt més útil que la sal de roca normal, ja que no contribueix a la deposició de sodi a les articulacions. No obstant això, és incapaç de substituir completament la sal blanca a causa de la seva olor específica. A més, el seu sabor no és prou salat per cuinar de ple dret.
Els vegans valoren la sal negra pel seu sabor a forma d’ou. Durant les temporades caloroses, es recomana afegir sal negra a refrescos i plats de fruites, ja que ajuda a retenir la humitat i redueix la producció de suor.
El vegà és una persona que ha exclòs els productes animals de la dieta per motius ètics o d'altres.
La sal negra és un producte saludable que sens dubte mereix atenció. No obstant això, quan el compreu a les botigues, no el confongueu amb la sal negra artificial, que els indios amb recursos han après a produir. El contingut de sodi d’aquesta sal s’acosta al de la sal de taula ordinària, de manera que aquest condiment no es pot anomenar útil.
