Aquesta és la recepta d’un deliciós pastís de merenga italià amb crema de llimona. El pastís té un aroma molt delicat, una textura delicada; tal delicadesa decorarà idealment la vostra festa de te. Si no teniu temps de cuinar merengues, podeu prescindir-ne i escampar el pastís acabat amb sucre en pols, guarnir-lo amb tascons de llimona.
És necessari
- Deu racions
- Per a la prova:
- - 300 g de farina;
- - 120 g de mantega, sucre;
- - 2 ous;
- - mitja bossa de pols de coure;
- - ratlladura de llimona ratllada;
- - una mica de sal.
- Per a la crema de llimona:
- - 4 ous;
- - 140 g de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - suc de dues llimones;
- - ratlladura de llimona ratllada.
- Per a la merenga:
- - 3 clares d'ou;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la farina sobre una taula neta, feu-hi una depressió, batre els ous, afegiu-hi mantega, sucre, pols de coure, ratlladura de llimona i sal. Pastar una massa elàstica, embolicar-la amb paper d'alumini plàstic, posar-la a la nevera durant una hora.
Pas 2
Estireu la massa refrigerada. Cobriu la forma rodona amb pergamí, raspalleu-la amb oli. Poseu la massa en un motlle, feu els costats alts. Aboqueu les mongetes sobre la massa: actuaran com un pes perquè la massa no pugi durant la cocció. Coem durant 10 minuts, traiem les mongetes.
Pas 3
Prepareu la crema. Batre els ous amb sucre, suc de llimona, afegir mantega estovada i ratlladura de llimona. Batre bé la nata, posar-la al motlle. Coure el pastís durant 20 minuts més.
Pas 4
Batre les clares d’ou per a la merenga juntament amb la quantitat de sucre indicada. Poseu les clares sobre la nata, suavitzeu-les. Coure el pastís fins que estigui daurat. Refredeu el pastís, traieu-lo suaument del motlle per les puntes del pergamí.
