La base de xocolata amb una lleugera amargor i un farciment delicat amb un fort aroma a llimona és una combinació excel·lent per a les postres. Podeu augmentar o disminuir la quantitat de cacau en pols i suc de llimona com vulgueu. Utilitzeu espolvoreades de xocolata o pastisseria per decorar el tractament acabat.
És necessari
- Per a la prova:
- - 150 g de farina;
- - 70 g de mantega;
- - 50 g de sucre;
- - 30 g d’ametlles;
- - 20 g de cacau en pols;
- - 1 ou.
- Per omplir:
- - 150 g de sucre;
- - 150 ml de crema al 35% de greix;
- - 2 llimones;
- - 4 ous i 1 rovell.
- Per decorar el pastís:
- - espolvoreria de pastisseria o xocolata.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les ametlles en una batedora. Batre els ous amb el sucre, afegir la mantega, barrejar. Afegir el cacau i la farina, pastar la massa.
Pas 2
Poseu la massa en una plata de forn untada, aplaneu-la, feu els costats petits. Cobriu la massa amb paper film, poseu-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 3
Traieu el paper d'alumini, col·loqueu paper de forn sobre la massa. Aboqueu-hi pèsols o mongetes: s’ha de fer perquè la massa es cogui millor i no s’infli. Ja no es necessiten mongetes o pèsols després de coure-les.
Pas 4
Es cou al forn durant 15-20 minuts a 180 graus.
Pas 5
Prepareu el farcit. Traieu la ratlladura de les llimones amb un ganivet especial o simplement amb un ratllador. Traieu el suc, en total necessiteu uns 100 ml de suc fresc.
Pas 6
Batre els ous i un rovell amb sucre, abocar la nata, batre. Afegir el suc de llimona i la ratlladura, remenar.
Pas 7
Aboqueu el farcit sobre l'escorça refredada. El farcit no és molt espès, però hauria d’espessir després de coure’l. Enfornem a 180 graus durant 40-45 minuts. Refresqueu el pastís de xocolata amb crema de llimona ja preparat, guarniu-lo amb espolvoreria de pastisseria o xocolata ratllada.
