El Kvass és una beguda molt saludable. Augmenta l’eficiència, redueix la fatiga, cura el cos i calma perfectament la set. A molts els agrada especialment el kvass dolç, que es pot preparar fàcilment a casa.
Cuinant kvass dolç a partir de massa fermentada ja feta
Per fer el vostre propi kvass dolç, necessitareu el següent:
- llevat premsat - 10 g;
- cultiu d’arrencada seca per kvass - 250 g;
- aigua bullida - 3 l;
- sucre - 70 g.
Per tal que pugueu preparar una autèntica beguda revigorant amb un gust agredolç i dolç, heu d’utilitzar una cultura d’entrant en sec disponible al comerç, fàcil de trobar a les botigues de queviures. Elaborat a partir de diferents tipus de pa, també inclou un component tan important com el malt.
Agafeu tres litres d’aigua i bulliu-los. Col·loqueu el cultiu d’arrencada sec en un pot i aboqueu-hi el líquid calent. Tapeu el recipient amb una tapa de niló i deixeu-ho infusionar a temperatura ambient durant 2 hores.
Afegiu 25 grams de sucre al pot d’entrada i barregeu bé. Deixeu tot això en infusió durant 30 minuts, cobrint el coll del recipient amb un tovalló. Aboqueu una mica del líquid preparat en un bol i dissoleu-hi el llevat sec. Afegiu aquesta barreja a la massa fermentada del pot. Cobriu-lo amb un tovalló i deixeu-lo fermentar durant 12 hores en un lloc càlid. Podeu posar el pot sobre un davall de la finestra on cauen els raigs del sol. Quan s’infosa el llevat, s’haurà de filtrar a través d’una gasa i enviar-lo a la nevera. Per tant, s’ha de conservar diverses hores.
Agafeu un altre pot i aboqueu-hi la meitat de la massa fermentada refredada. Afegiu-hi aigua bullida i aboqueu-hi la resta de sucre granulat. Tot això s’ha de deixar fermentar en un lloc càlid durant 36 hores. Quan s’infusa el kvas, cal colar-lo i posar-lo al fred. Després el podeu beure o cuinar diversos plats amb ell.
Cuinant kvass dolç amb pa Borodino
Per fer kvass segons aquesta recepta, necessiteu els ingredients següents:
- 3 litres d’aigua;
- 10 g de llevat (és millor utilitzar sec);
- 3 cullerades. cullerades de sucre granulat;
- 1 tros de pa Borodino (podeu utilitzar pa ranci).
Agafeu el pa i trenqueu-lo a trossets. Poseu aigua al foc i feu bullir. Aboqueu el líquid calent sobre el pa i deixeu-ho infusionar durant 4 hores. Millor si és un lloc assolellat.
Colar l’entrant, afegir-hi sucre i llevat. Deixeu-ho tot en un lloc càlid durant uns dies. A continuació, aboqueu el quass acabat en un altre recipient, assegureu-vos de colar-lo primer. Després podreu gaudir del seu aroma i sabor dolç.
