El caputxí és originari d’Itàlia, segons la llegenda, va ser inventat pels monjos caputxins de Roma. La beguda és un cafè amb llet, muntat en una espuma espessa, i avui en dia la seva preparació no requereix gaire esforç.
És necessari
Cafè exprés, llet
Instruccions
Pas 1
Prepareu un espresso. Aquest cafè vigoritzant és la base de la majoria de les begudes amb cafè i és el punt de partida d’un bon caputxí. Necessitareu una màquina de cafè. Afegiu de set a vuit grams de cafè al suport, premeu-lo. Rebrà una tauleta comprimida per la qual ha de passar aigua. Estableix la temperatura a noranta graus i la pressió a nou bars. Com a resultat, obtindreu uns quaranta mil·lilitres d’expresso, després dels quals podreu continuar amb altres accions (segons la tassa de cappuccino, és possible que necessiteu diverses porcions d’expresso).
Pas 2
Agafeu un got alt i ompliu-lo un terç amb llet freda. Es recomana utilitzar llet rica en greixos (entre un quatre i un sis per cent). Enceneu la màquina de fer caputxins i comproveu si hi ha pressió i vapor. Si no hi ha vapor, és possible que l’aigua del barril s’hagi esgotat. Porteu un got a la màquina de fer caputxins mentre estigui en marxa i, a poc a poc, comenceu a submergir-lo a la llet. Recordeu que no ha de tocar mai la part inferior. Batre la llet fins que quedi espumosa (uns deu segons). Si la sobreexposeu, l’escuma bombollarà i el caputxí no resultarà tan atractiu com en un cafè.
Pas 3
Preneu una tassa curta i ampla i ompliu-la amb dos terços de cafè exprés. A partir d’un got de llet, col·loqueu l’escuma al damunt del cafè amb una cullerada, sense remenar. Si la vostra tassa és transparent, acabareu amb dues capes de cafè i llet separades.
Pas 4
Diversifiqueu la vostra beguda. Podeu escampar el caputxí amb canyella, cacau o clau. Les espècies donaran un sabor i aroma brillants. A més d’ells, podeu afegir diversos xarops al vostre gust (aboqueu-los a l’hora d’afegir-los a una tassa d’expresso).
