La tendència cap a la introducció d’additius no naturals en productes populars d’aliments i begudes tampoc ha passat per alt el cafè instantani. Tot i que inicialment es va situar com un anàleg als grans de cafè naturals.
De fet, el cafè instantani natural és un gra de cafè mòlt però exposat a l’aigua i al vapor. En resum, extracte sec. Alguns fabricants van començar a afegir xicoira a la beguda instantània fa diverses dècades.
Però va ser un afegit innocent, que s’indica honestament al pot. Recordo que aquesta era la composició del cafè Bru popular a finals dels anys 90, que tenia com a lema publicitari dues línies de rima enganxoses: sempre em porto el meu cafè Bru preferit.
Trobar el cafè instantani perfecte (orgànic) avui en dia sense afegir-hi cafè és molt difícil. Com a norma general, a més del cafè en si, fet amb grans de baixa qualitat, l’envàs conté sabors, estabilitzants, colorants, oli de cafè.
A més, sorgeix la pregunta: hi ha cafeïna? Alguns fabricants fa temps que el substitueixen per àcid carbònic. La majoria dels paquets de cafè instantani a la venda contenen només un 20% de substàncies naturals. No és del tot necessari que el cafè s’entengui per substàncies naturals.
