T’agraden les móres? Sabeu quin és el millor per cuinar-ne? Diverses receptes per fer melmelada de mores ajudaran a diversificar el sabor de la baia i a preservar aquest producte a l’hivern.
Melmelada de mores "cinc minuts"
Les móres fresques són riques en vitamines: K, C, E, veta-carotè. Inclou:
- hidrats de carboni;
- disacàrids;
- magnesi;
- calci;
- sodi;
- potassi.
Les substàncies beneficioses de les móres es poden conservar al màxim durant la preparació de la melmelada d’una manera ràpida. Per a això, heu de prendre:
- 1 quilogram de baies;
- 1 quilogram de sucre granulat;
- 150 ml d’aigua.
Aboqueu aigua i sucre en un bol de cuina. Poseu-ho a foc lent, porteu el sucre a un almívar viscós sense deixar de remenar. Aboqueu-hi les baies. Remeneu-ho suaument i bulliu les mores durant 5 minuts. Retirar del foc. Després que l'almívar s'hagi refredat completament, repetiu tot el procés de cinc a sis vegades. El temps total de cocció ha de ser aproximadament de mitja hora.
Aboqueu melmelada calenta en pots esterilitzats. Enrotlleu les tapes per a un millor emmagatzematge.
També podeu utilitzar tapes de niló, en aquest cas és millor guardar la melmelada en un lloc fred.
A les regions fredes de Rússia creixen mores agredolces. Al sud, els seus fruits estan més saturats de sucres. Tots dos tipus de baies es poden combinar amb èxit amb pomes o taronges per fer una deliciosa melmelada de mores.
Duo mora-taronja
Per cuinar aquesta melmelada, necessitareu els components següents:
- 2-3 taronges;
- ratlladura d'1 taronja;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 700 - 800 g de móres;
- 200 ml d’aigua.
Ratlleu la ratlladura de taronja sobre un ratllador fi. Allibereu les rodanxes de fruita de les llavors i talleu-les a trossets. Prepareu l’aigua i el xarop de sucre al bol de la cuina de la manera habitual.
Introduïu rodanxes de taronja a l'almívar, bulliu-les durant 5 minuts. Afegiu mores a l’almívar. Cuini a foc lent durant uns quaranta minuts, remenant de tant en tant i descremant. Aboqueu la melmelada preparada en un recipient preparat.
Simfonia Blackberry-Apple
Una combinació molt interessant de melmelada de mores i poma. El contingut d’un gran percentatge de pectina permet que aquest producte adquireixi una consistència més gruixuda i semblant a gelatina.
Per preparar aquesta recepta, heu de prendre els productes següents:
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de mores;
- 2 kg de sucre granulat;
- àcid cítric (al final del ganivet);
- 1 got d’aigua.
Les pomes poden ser de qualsevol tipus. L’única diferència serà en el percentatge d’acidesa. Per obtenir una varietat més àcida, podeu excloure l'àcid cítric de la recepta.
Totes les pomes s’han de pelar i amb nucli amb llavors. Tallat a trossos petits. Aboqueu aigua en un cassó i poseu pomes picades. Cuini a foc lent a foc lent.
Coeu la massa de la poma fins que quedi puré. Afegiu sucre granulat, barregeu-ho bé, deixeu que el sucre es dissolgui completament en la massa calenta. A continuació, afegiu-hi les mores. Coeu la massa durant aproximadament una hora.
Disposar la melmelada calenta en pots prèviament esterilitzats. Apretar amb tapes. Amb el temps, la melmelada assentada adquirirà la consistència d’una bonica gelatina brillant.
