El chokeberry, o xokeberry negre, és un arbust fruiter que no arriba als 2 m d’alçada i pertany a la família de les rosàcies. La floració es produeix al maig, els fruits maduren al setembre.
És necessari
- - 5 kg de chokeberry;
- - 170 ml d'alcohol al 70%;
- - 330 ml de vodka;
- - 230 g de sucre;
- - 150 ml d’aigua;
Instruccions
Pas 1
Per preparar el licor de xoc negre, cal seleccionar les baies madures. Traieu tots els residus, arrels, branquillons, tiges. Esbandiu bé amb aigua tèbia i escorreu l'excés de líquid. Aquesta preparació de baies per al seu posterior processament és la clau per obtenir una beguda de qualitat. La qualitat del licor no es deteriorarà si algunes de les baies són de menta.
Pas 2
Utilitzeu un polsador o una batedora per triturar les baies fins que quedin homogènies. Cal moldre en petites porcions, perquè les baies de mora són molt denses. Col·loqueu les baies 2/3 en una ampolla de coll gran.
Pas 3
A continuació, aboqueu alcohol i vodka perquè quedi de 3-5 cm per sobre del nivell de les baies. Tanqueu l'ampolla amb una tapa de plàstic i poseu-la en un lloc càlid durant 20 dies. La temperatura òptima per a la fermentació és de 23-28 ° C, a una temperatura més baixa el procés de fermentació es ralenteix o es pot aturar del tot. No ompliu el recipient fins al límit, ja que el volum augmenta durant la fermentació. Durant la fermentació, tampoc no heu d’obrir la tapa, ja que l’alcohol, quan interactua amb l’oxigen, forma àcid acètic i, en el futur, la beguda es pot tornar àcida.
Pas 4
Al cap de 20 dies, la tintura s’ha de filtrar a través d’un colador fi o diverses capes de gasa amb una capa de cotó. Cal deixar les baies per a un posterior processament.
Pas 5
Afegiu xarop de sucre al licor colat, per a això barregeu sucre amb aigua, barregeu-ho tot bé. Ampolla, és millor utilitzar ampolles de vidre fosc. Col·loqueu-lo en un lloc fresc durant 10-12 setmanes per madurar.
Pas 6
Després que el licor de la xocolata estigui llest, s’ha de filtrar 2-3 vegades més per eliminar el sediment.
Pas 7
Com a resultat, s’obté un licor amb una força de 10-30 graus. Es pot emmagatzemar durant dos anys. El sabor és lleugerament amarg i astringent, i el color pot variar des del vermell fins al porpra intens.
Pas 8
Si la beguda resulta forta, podeu baixar lleugerament el grau. Per fer-ho, afegiu la resta de baies i sucre en una proporció de 2: 1. Exposar-ho a la llum del sol i deixar-lo uns dies fins que el sucre estigui completament dissolt. Colar el suc resultant i diluir el licor acabat fins a la concentració desitjada. Podeu obtenir suc de baies d’aquesta manera fins a 3-4 vegades.
Pas 9
Cal recordar que el licor de xocolata pot reduir la pressió arterial, de manera que les persones amb pressió arterial baixa han de beure amb cura aquesta beguda.
