Els nori són algues comestibles, de les quals hi ha moltes espècies. No fa gaire, van començar a aparèixer als prestatges de les botigues russes, però no tothom va entendre què fer-ne.
És necessari
-
- Per al sushi:
- nori;
- arròs;
- vinagre d'arròs;
- sal;
- sucre;
- cogombre.
- Per a la sopa de miso:
- nori;
- dasi;
- pasta de miso;
- formatge de tofu;
- aigua.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un plat tradicional japonès, el sushi. Nori s’utilitza per mantenir l’arròs en forma. Per fer sushi, necessiteu un conjunt senzill de productes: nori, arròs i un farcit de rotllos que escolliu, per exemple, un cogombre normal (com a resultat, obtindreu kappa maki).
Pas 2
Esbandiu la quantitat d'arròs que necessiteu amb aigua fresca (d'un paquet sencer de rotlles resulta per a 5-6 persones). Ompliu-lo amb aigua neta: per a 200 grams d’arròs, necessitareu uns 250 mil·lilitres d’aigua. Afegiu una petita quantitat de sal i sucre, remeneu. Feu bullir aigua, tapeu l’olla i reduïu el foc al mínim.
Pas 3
Coeu l’arròs durant 13-15 minuts fins que quedi completament absorbit per l’aigua. Després d'això, deixeu-ho coure sota una tapa tancada durant 15 minuts més. Renteu el cogombre i talleu-lo a trossos oblongs d’uns 3 x 3 mm. Talleu els fulls nori per la meitat.
Pas 4
Col·loqueu l’arròs en un plat, afegiu-hi unes gotes de vinagre d’arròs i barregeu-ho bé. En una estora (una estora especial per a rotllos), poseu el nori amb una superfície rugosa cap amunt, poseu-hi arròs lleugerament refredat al full, després d’haver humitejat les mans amb aigua prèviament. L’arròs hauria de cobrir 2/3 de la superfície.
Pas 5
Col·loqueu una barra de cogombre al centre i afegiu-hi unes llavors de sèsam si voleu. Feu rodar el rotlle lentament, fent una lleugera pressió sobre l’arròs.
Pas 6
Feu sopa de miso amb algues nori. També s’aplica a la cuina japonesa. Per fer-ho, cal que busqueu una botiga de queviures japonesa o que trobeu aquesta secció en un supermercat. Bullir quatre tasses d’aigua en una cassola, afegir-hi una culleradeta i mitja de dashi i remenar fins que quedi homogènia.
Pas 7
Talleu el tofu a daus i afegiu-lo a l'olla. Talleu el nori a tires fines o daus, tapeu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-los inflar-se i, a continuació, passeu-ho al brou.
Pas 8
Diluïu la pasta de miso amb mig got de brou, remeneu i aboqueu-la en una cassola. Apagueu el foc, remeneu la sopa fins que quedi homogènia i aboqueu-la en bols.
