Les algues poden ser la base de molts plats. S'afegeix a amanides, plats secundaris, plats calents i sopes, afegint nous matisos de sabor als plats. Podeu utilitzar col arrissada congelada o en conserva i afegir espècies i herbes.
Amanida de marisc
Aquesta amanida té un agradable sabor fresc gràcies a l’addició d’un còctel de marisc i cogombres frescos. Serviu l’amanida amb pa de cereals fresc i vi blanc o rosat refredat.
Necessitarà:
- 200 g d'algues en conserva;
- 2 cogombres frescos;
- 300 g de còctel de marisc en conserva;
- 100 g d’olives sense pinyol;
- salsa de soja;
- oli d’oliva;
- pebre negre acabat de moldre.
Escorreu les llaunes de còctel de marisc i algues i poseu-les en un bol d'amanides. Talleu les olives a anelles, els cogombres a daus. Afegiu-los a l’amanida, remeneu-ho. En un bol separat, combineu oli d’oliva, salsa de soja i pebre negre acabat de moldre. Salpebreu l'amanida amb la salsa i serviu-la.
Arròs picant amb algues
Necessitarà:
- 450 g d'algues en conserva;
- 150 g d’arròs;
- 1 cm d’arrel de gingebre;
- 2 grans d'all;
- 0, 3 beines de pebre vermell picant;
- 2 cullerades. cullerades d’oli de sèsam;
- algunes plomes de ceba verda;
- 1 culleradeta de llavors de sèsam;
- 1 pessic de canyella mòlt i cardamom;
- sal.
Esbandiu l'arròs en diverses aigües i eixugueu-lo. Escalfeu l’oli de sèsam en una paella i fregiu-hi l’arròs fins que quedi ben clar, sense deixar de remenar. Afegiu el cardamom i la canyella i, a continuació, afegiu un terç d’un got d’aigua i torneu a remenar l’arròs. Quan l’aigua s’absorbeixi completament, afegiu una altra porció d’aigua i coeu l’arròs fins que estigui cuit.
Piqueu els alls, trossegeu les cebes verdes, el gingebre i els pebrots picants. Poseu-ho tot en una paella amb arròs, afegiu-hi algues, sal i remeneu. Coeu-ho durant 5-7 minuts, després espolseu-los amb llavors de sèsam i poseu-los en bols.
Algues estofades amb pollastre
Podeu utilitzar algues seques o congelades per a aquest plat.
Necessitarà:
- 500 g d'algues congelades;
- oli vegetal per fregir;
- 1 ceba petita;
- 700 g de filet de pollastre;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Bullir aigua, afegir sal i afegir algues congelades. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. Tirar la col acabada en un colador i deixar escórrer l'aigua. Bulliu el filet de pollastre, refredeu-lo i talleu-lo a trossos petits. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella amb oli vegetal escalfat. Afegiu-hi algues picades i trossos de pollastre. Aboqueu-hi unes cullerades del brou en què es va coure l'aviram, afegiu-hi sal i deixeu coure a foc lent el plat durant 7-10 minuts. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre la col abans de servir.
