Les algues són una mena de verdures de mar. S’utilitzen per fer amanides, sopes, sushi. El sabor delicat de les pròpies algues és capaç de provocar el gust dels ingredients en la composició dels plats, donant-los sofisticació i originalitat. Més de trenta tipus d’algues s’utilitzen per a la preparació de la cuina japonesa.
És necessari
algues nori - 1 paquet
Instruccions
Pas 1
Les algues són un producte amb un alt contingut d’hidrats de carboni, a més de ferro, fòsfor, calci, iode, vitamines A i C. Normalment es lliuren a les prestatgeries en forma seca.
Pas 2
Per a la preparació del sushi s’utilitza l’anomenada alga nori. L’aparença és de fulls secs i prims, similar a la pel·lícula. Nori pertany a la família de les algues vermelles, d’aquí el color verd marronós. La longitud no supera els 25 cm, l’amplada és de 5 cm. Abans de sortir a la venda, els nori es renten amb aigua fresca corrent. Aquestes algues s’assequen sobre marcs de fusta o bambú posats al sol.
Pas 3
No només la forma i l’aspecte estètic del plat acabat, sinó que també el gust depèn de la preparació competent de les algues nori. Agafeu una fulla d'alga nori i escalfeu-la ràpidament pels dos costats al foc, mantenint la fulla horitzontal i escalfant-la uniformement a tota la seva longitud. El foc hauria de ser el més petit. Al cap de 2-3 segons, les algues es fregeixen, es tornen cruixents i esmicolades. No es pot planxar aquesta alga.
Pas 4
Agafeu un makisu, que és una estora que dóna forma a sushi, i col·loqueu-hi una fulla d'alga amb el costat brillant cap avall, amb ingredients d'arròs i sushi al damunt del costat avorrit.
Pas 5
Amb l’ajuda de nori, es preparen sushi de rotllo, boles d’arròs (onigiri), coques d’arròs (mochi). Per a la creativitat, les algues seques es poden trossejar, tallar en tires fines i guarnir-les amb sushi i sopes de fideus japonesos.
