Hi ha sopes a la cuina caucàsica que es preparen a base de iogurt. Pot ser iogurt amb addició d’herbes, blat, bolets, etc. La llista d’ingredients també pot incloure farina de blat de moro i, per descomptat, espècies caucàsiques. Cada mestressa de casa prepara matsvnis a la seva manera, però el procediment és el mateix.
És necessari
- - iogurt - 500 ml
- - aigua - 150 ml
- - bolets - 100 g
- - farina de blat de moro - 2 cullerades.
- - coriandre, all, sal, utskho-suneli, pebre - al gust
- - oli vegetal - 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Cal preparar tots els aliments abans de començar a preparar la sopa. Cal rentar els bolets i, si cal, pelar-los, després assecar-los i tallar-los a tires. L’all es tritura amb una premsa, es frega sobre un ratllador fi o es trosseja finament amb un ganivet molt esmolat. Els verds s’han de picar finament.
No barregeu els productes per endavant, sinó que poseu-los en diversos bols o bols.
En un bol separat, barregeu la farina de blat de moro i l’aigua perquè no quedin grumolls.
Pas 2
Aboqueu oli en una caldera o un cassó de parets gruixudes i escalfeu a foc fort. Cuini a foc lent els bolets a rodanxes fins que estiguin daurats. Remeneu-ho constantment per guisar els bolets uniformement.
Afegiu pebre mòlt i utskho-suneli triturant els grans en un morter, espereu que aparegui l’olor característica. A continuació, aboqueu el iogurt i regeu amb farina. Feu bullir la barreja a foc fort. Ara reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant uns 10 minuts, recordant que remeneu amb freqüència.
Pas 3
Al cap de 10 minuts, poseu all i coriandre en un calder, coeu-ho 1-2 minuts, afegiu-hi més espècies si cal. Salpebreu la sopa al gust.
Continueu cuinant el matsvis a foc lent durant uns 5 minuts més. Retireu-ho del foc i refredeu-lo lleugerament.
