Una amanida sorprenentment lleugera com l’Olivier. Apte per als amants dels bolets porcini. De la mateixa manera que el bolet porcini és el "rei" dels bolets, aquesta amanida ocuparà un lloc privilegiat sobre la taula entre totes les delícies.
És necessari
- - 1 bolet fresc de porcini;
- - 4 ous de gallina cuits;
- - 5 patates;
- - 5 tomàquets;
- - 1 ceba;
- - pebre negre mòlt;
- - espècies;
- - una cullerada de crema agra;
- - 2 cullerades de maionesa;
- - 1/2 culleradeta de mostassa;
- - 1 cullerada d'oli de gira-sol;
- - mantega;
- - sal;
- - anet fresc o julivert.
Instruccions
Pas 1
Peleu i talleu el bolet porcini en tascons. Prengui una ceba. Piqueu-ne una part finament i poseu-la en una paella. Tingueu en compte que a la paella hi ha d’haver una barreja prèviament escalfada d’oli de gira-sol i mantega. Fregiu-ho tot, després que els bolets i les cebes estiguin a punt, afegiu-hi sal, nata i porteu-ho tot a bullir.
Pas 2
Agafeu tomàquets petits. Rentar i tallar en tascons. Deixeu escórrer el líquid posant els tomàquets sobre un colador.
Pas 3
Bulliu les patates a la jaqueta. Un cop cuites, peleu-les i talleu-les a trossets. Les patates encara haurien d’estar calentes.
Pas 4
Encara teniu l’altra meitat de la ceba. Talleu-lo a daus. Bullir els ous, pelar-los i trossejar-los finament.
Pas 5
Formem l’amanida. En un recipient combinem bolets, patates calentes, ous fregits amb crema de llet, maionesa, mostassa i tomàquets. Condimentar amb sal i espècies al gust. Barregeu-ho tot bé. Podeu decorar l’amanida acabada amb anet fresc o julivert. Serviu-ho calent.
